كيفية طهي الفطر الأبيض المجمد: ميزات الصقيع والوصفات الأطباق من المنتج

الفطر الأبيض المجمد: وصفاتيحب معظم الناس لقضاء عطلة نهاية الأسبوع والأعياد في الغابة على النزهات، والعديد منهم عادوا إلى المنزل مع سلال من الفطر. في الوقت نفسه، غالبا ما يتم ملء سلالها باللون الأبيض، والتي تتميز بتذوق خاص. من هذه، لا يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق فحسب، بل تجمدها أيضا. ولكن كيفية طهي الفطر الأبيض المجمد وكيفية استخدامها، وليس الجميع يعرف.

الوصف والخصائص

هذا ممثل العالم الفطري ذو قيمة كبيرة ويتميز ذوق غني. يمكن العثور عليها على الساق وقبعة. يجتمع في الغابة من يونيو وحتى أكتوبر. تجدر الإشارة إلى أن الفطر الأبيض لديه حوالي 15 مغارة.

القبعة قطرها 8-9 سم، ولكن هناك تلك التي تصل إلى 27-30 سم. قد يكون اللون مختلفا: من البني إلى البني. الساق لديها طول 15 سم، وأحيانا أكثر. اللحم نفسه كثيف ولديه رائحة ممتعة.

تعتبر الفطر الأبيض قيمة، ومنها يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: الحساء والثانية والفطائر والسلطات والوجبات الخفيفة والصلصات. في الوقت نفسه، يمكن أن تكون مستعدة وفي المستقبل: النقع والجافة والحفاظ عليها، وكذلك تجميد.

تجميد القواعد

يبدو أنه قد يكون من الأسهل تجميد الفطر. ولكن للقيام بذلك، بحاجة إلى معرفة عدة قواعد :

  • قبل الصقيع، يتم التوصل إلى المنتج جيدا وتجفيفه؛
  • الآن من الضروري تقسيم الأجزاء، ويتم قطع نسخ كبيرة إلى قطع؛
  • للتجميد، يمكنك استخدام حزم مختومة أو حاويات خاصة يتم فيها إرسال الشغل إلى غرفة التجميد.

ليس من الضروري تجميد الفطر في النموذج الخام، ويمكن أيضا أن يتم ذلك بشكل جاهز. يتم تخزينه في هذا النموذج الذي يستطيعون سنة تقريبا. قبل الطهي، لا يمكنك تذمر.

وصفات صحن

في الواقع، يمكنك صنع أي شيء من الفطر المجمد. الفطر الأبيض المجمد من وصفات الطبخ له مبلغ معقول، والأهم من ذلك أنه من الضروري أن تأخذ في الاعتبار، في أي شكل تم تجميدها وما تريد الطبخ.

حساء الفطر

تقريبا كل يوم تقريبا في كل حساء مسلوق عائليا وبفضل الفطر يمكنك تغيير الرتابة وتنويع القائمة. لذلك، عدد قليل من وصفات حساء الفطر.

حساء مع الجبن المذابة

بنية:

  • الفطر الأبيض - 300 جرام؛
  • أي مرق يبلغ حوالي 2 لتر؛
  • الجزر - 1 قطعة؛
  • المصابيح هي 1 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • بطاطس - 4 قطع؛
  • ذاب روتين - 2 قطع.

تحميص الفطر الأبيضيجب تخفيض البصل كمعلم قدر الإمكان وقلى في المقلاة، ويجب أن تكون الجزر في شكل مبشور. تحتاج الفطر أيضا إلى إضافة إلى مقلاة وقلى. في المرق، ضع البطاطا المفرومة ثم طهيها لمدة 20 دقيقة، وبعد وضع محتويات المقلاة. آخر 10 دقائق من المرق المسلوق ثم أضاف الجبن المفروم. انتظر حتى الجبن غير قابل للذوبان، ثم الملح حسب الذوق. الآن الحساء جاهز، ولكن يمكنك أيضا استخدام خلاط بحيث يتوافق أخيرا مع اتساق الحساء - هريس.

مشروم المقيدر

مكونات:

  • مشروم المقيدرالفطر - 300 غرام؛
  • بطاطس - 5 قطع؛
  • البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • Bulcon Brewer - 2 لتر؛
  • الخيار برميل - 3 قطع؛
  • النفط، ويفضل دسم - 30 غرام.

يجب أن تترك الفطر لتدويله، ثم غسل، وقطع ويقلى. يجب إعداد مرق مقدما. في الفطر، وضعت الجزر المفروم والبصل والمخلفات المالحة، كل شيء قلي بشكل جيد على النفط. في المرق، تحتاج إلى رمي البطاطا واجعلها مسلوقة لمدة 10 دقائق، ثم ضع الخضروات المقلية والملح وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة على النار الهادئة. في نهاية الإعداد، يمكنك إضافة الخضر.

الأطباق الثانية

الشواء مع الفطر الأبيض هو شعبية خاصة. تتميز بمثابة رائحة فريدة من نوعها، والتي تتوافق جميع الأسر بدقة.

مكونات :

  • الفطر - حوالي 1 كجم؛
  • المصابيح - 3 قطع؛
  • لحم اللحوم - 600 غرام؛
  • الجزر - 1 قطعة؛
  • كريم - حوالي 100 مل.

يتم قطع البصل بشكل ناعم ويقلى على النفط، فمن الأفضل أن تأخذ دسم. عندما يصبح رودي، أضف جزرا، وفي النهاية الفطر المجمدة للغاية. بمجرد تخصيص المياه تماما، تحتاج إلى إضافة قطع من اللحوم. الحساء حوالي 30 دقيقة ومشاهدة الماء اختفى تماما. عندما تكون المشوية جاهزة، أضف كريم أو كريما وحامضا.

الفطر مع كريم الحامض

هذا الطبق مناسب لأي مقبلات وسيتم دمجه بشكل مثالي مع كل من البطاطا والأرز.

بنية :

  • فطر الصيدالفطر الأبيض - حوالي 1 كجم؛
  • كريم الحامض - حوالي 250-300 غرام؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الطبق يستعد من الفطر المرتفع بحيث يكون الماء كأسا تماما منه. في مقلاة ساخنة جيدا، صب النفط وبصل تقلى. ثم أضف الفطر ويخنص لمدة 15 دقيقة. الملح، إضافة توابل أخرى لتذوق وتصب القشدة الحامضة. من أعلى لتغطية ودودة 20 دقيقة، في حين التحريك.

فطر الصيد

لمدة 2-3 ساعات، يجب إعادة تغلب الفطر، ثم تحتاج إلى قطع. لمبة واحدة والفلفل البلغاري قطع القش بدقة. وضعت جميع المكونات في مقلاة وتقلص مع إضافة النفط. بعد ذلك، من الضروري صب حفنة من الدقيق، مع التحريك الخضروات جيدا، والملح، إضافة كم من الكمون وصب الماء المغلي حتى يكون الماء مغطى قليلا مع طبق. أغلق الغطاء وترك السرقة حتى يتبخر الماء. في النهاية إضافة طماطم إلى قطعها إلى مكعبات. تزيين الخضر في الإرادة.

صلصة لطيفة

تضاف الصلصة إلى أي أطباق، فهي قادرة على إثارة شهية وإعطاء طعم فريد من نوعه. تجدر الإشارة إلى أن الوصفة الأكثر شيوعا لصلصة الفطر الأبيض سيمنح طبق أكثر لذيذة أكثر من ممثلي الفطر الآخرين.

للصلصة ضرورية :

  • الفطر الأبيض المجمدالفطر المجمد - حوالي 400 غرام؛
  • لمبة - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • كريم - حوالي 300 غرام؛
  • الزيت، من الأفضل أن تأخذ دسم كره - 20 غرام؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • التوابل المفضلة.

يجب أن تكون الفطر المجمد ملحومة، ثم قطع ويقلىون مع القوس على النفط، في النهاية وضع الدقيق. مجموع وقت فراي لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون الكريمات دافئة، ويجب إضافتها في النهاية، ثم مملحة الصلصة، وأضف التوابل لتذوقها وترك حريق صغير للسرقة حتى يصبح سماكة. يمكن استهلاك الصلصة ببرودة أو ساخنة، ومناسبة لجميع الأطباق، وخاصة اللحوم.

الوجبات الخفيفة والسلطات

تجدر الإشارة إلى أنه من الفطر يمكنك أن تصنع عددا كبيرا من الوجبات الخفيفة اللذيذة، بدءا من بات وإنهاء مع وجبات خفيفة كاملة.

فطر بات

بنية:

  • الفطر المجمد - 800 غرام؛
  • عصير ليمون؛
  • زبدة دسم - 200 غرام؛
  • الملح والتوابل.

يتم غلي الفطر في الماء المملح، ثم يجب أن تكون ملتوية على طاحونة اللحوم. هناك النفط، عصير الليمون، الملح والفلفل. هذا الطبق سهل جدا الطهي، والوجبات الخفيفة لذيذة، مرضية ومناسبة لكل من وجبة الإفطار وطاولة احتفالية.

سلطة "الحنان"

مكونات:

  • فيليه الدجاج أو تركيا - 400 غرام؛
  • الفطر الأبيض - 500 جم؛
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الخيار (يفضل أن تكون الطازجة) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الذرة المعلبة - 1 بنك.

البصل تحتاج إلى أن تكون مفرومة بشكل ناعم ويقلى حتى يتم ملتوية، ولكن لاستنزاف النفط. فيليه الدجاج تحتاج إلى الطهي والقطع. فقط تفعل البيض. يجب قطع الخيار وغيرها من المنتجات إلى مكعبات. خلط كل شيء، ضع الفطر والملح وخلط جيدا مع المايونيز. سلطة جاهزة، ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من طبقات، فإنها تبين لذيذ جدا.

الكثير من الوصفات لصنع الفطر الأبيض المجمد، وما يجب اختياره، لحلك فقط، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في العصور القديمة، لم يشارك الطباخ وصفات، خاصة الأطباق مع الفطر. جميع الوصفات التي ورثوها، لأن الفطر الأبيض يعمل في أغلب الأحيان على طاولات Barsky، وكان مندهش ضيوف المتسخين، وأخذها. انشئ وأنت، ثم سيكون لضيوفك سعداء!

تعتبر الفطر الأبيض واحدة من أكثر لذيذ، حتى يطلق عليهم Royal. تعيش الفطر الأبيض في جميع القارات، فقط أستراليا محرومين من مثل هذه اللذيذة، لكن غالبا ما تستخدم في آسيا وأوروبا.

الفطر الأبيض في الغابة

الفطر الأبيض في الغابة

هذا النوع يطالب جدا بالظروف والنمو أبطأ أيضا من "إخوانه". دعنا نتساءل ما نوع الفطر الأبيض المجمد يمكن إعداده.

الاستفادة والضرر

لا يحتوي الفطر الأبيض على اختلافات خاصة في التغذية، إذا قارنت ذلك بالأنواع الأخرى. بالإضافة إلى طعم غير عادي وممتع للغاية، تتضمن الخصائص المفيدة تحفيز الهضم وتحسين الجهاز LCD.

يحتوي هذا المنتج على البروتين، نسبيا بكميات كبيرة. بسبب حقيقة أن هضم الفطر الأبيض، سيكون من الضروري، لا وقت، ثم في هذا المؤشر يمكن مقارنتها باللحوم. على الرغم من أن المحتوى السعرات الحراري ليس مرتفعا على الإطلاق، إلا أنه ليس فقط ثلاثين KCAL.

في كثير من الأحيان، يخشى الكثيرون استخدام الفطر، وليس الأبيض فقط، ولكن أي نوع. هذا المنطقي، لأن جميع ممثلي مثل هذه الأسرة يمكنهم امتصاص المواد السامة والمعادن الثقيلة. في هذا الصدد، يستحق تجنب التجميع في المنطقة الملوثة، خاصة إذا كانت هناك نباتات أو مؤسسات صناعية في مكان قريب.

من الأفضل ألا يعطي أي نوع من الفطريات للأطفال لمدة تصل إلى ثلاث سنوات، لأن البنكرياس للأطفال لا يمكن أن ينتج بعد الإنزيمات اللازمة التي ستساهم في الهضم.

مزيج من الفطر الأبيض في الطهي

يمكن إعداد الفطر الأبيض كطبق رئيسي ويقدم على الطاولة مع سلطة من الخضروات. في أغلب الأحيان، يتم دمجها مع البطاطس، ولكن مع الأسماك أو اللحوم التي يمكن أن تعطي حمولة قوية للهضم.

سيكون Boroviki لذيذ من القلي، وإذا كانوا يطرقون، فمن الأفضل استخدام القبعات فقط. لا يستحق القلي على الزبدة، حيث أنه يحتوي على الماء، تحتاج إلى استخدام زيت الدهون أو الخضار.

وعندما يطفئ، يجب عليك إضافة مياه بكميات صغيرة، وإلى ما قبل تناولها قليلا. يجب إجراء الطبخ في الحاوية التي سيتم فيها تقديم الطلب.

في معظم الأحيان، يتم إعداد الصلصات أو الحساء من الفطر، وليس غريبا، بسببها، اتضح أن ملحومة للغاية، ولا معنى له بلا معنى، مرق شفافة. مثل هذه الصلصة الفطر الرائعة يمكن أن تملأ من الحفارات والخضروات أو المعجون.

من الأفضل استخدام الفطر الطازج، ولكن قد لا يكون هذا الاحتمال، لذلك يتم استبداله بالجمدة أو المجففة.

في خيار الآيس كريم، يمكن أن تبدأ على الفور في البدء. ولكن إذا تم تحديده بعد تذويبه، فيجب إزالة المياه الناتجة، ثم شطف جيدا.

رينجرز وحساء

الأطباق من الفطر الأبيض المجمد متنوعة للغاية، ولكن في معظم الأحيان يتم إعداد أول أطباق أو أطباق جانبية. ستساعد هذه الوصفات في تنويع قائمة النباتيين، وكذلك الأشخاص الذين يتبعون المنصب. تحتاج إلى إرضاء الأسرة أو مفاجأة الضيوف لقضاء عطلة.

الحساء الفرنسي مع الفطر الأبيض

إذا كنت ترغب في طهي شيء غير عادي لتناول طعام الغداء، فإن الحساء الفرنسي مع الفطر الأبيض هو ما تحتاجه. هذا الطبق الأول لطيف للغاية، ولكن في نفس الوقت والرضا.

بادئ ذي بدء، من غير المعتاد في اللون، لأنه على حساب اللون الخام ذاب يصبح الألبان. حسنا، أساس هذا الطبق الأول في شكل فطر أبيض، سيتعين عليك تذوقه حتى إلى Avid Gourmet.

مكونات:

  • بول كيلوغرام من الفطر المجمد الأبيض
  • أربعة بطاطس
  • chemale الذائب
  • لمبة صغيرة واحدة
  • جزر صغير واحد
  • ورقة خضراء وخليج
  • أرض الفلفل والبازلاء
  • ملح للتذوق

يجب أن تكون الفطر ما قبل تذويب، ثم شطف جيدا مع كمية وفيرة من الماء. إذا كان هناك كبيرة، إذا رغبت في ذلك، فيمكن تقطيعها بسكين.

الآن في قدر من ثلاثة لتر، تحتاج إلى أضعاف الفطر، وتنقع غسل المصباح بأكمله وثلاثة أو أربعة أوراق غار، ثم صب كل شيء بالماء ووضعه على الموقد.

نحن في انتظار الغليان، ولكن الآن يمكنك القيام البطاطس. يجب تنظيفها، ثم قطعت مكعبات كبيرة. يتم إرسالها أيضا إلى المقلاة (بالضرورة بالماء المغلي). الآن أفرك الجزر على المبشرة وأيضا رمي في الحساء، ثم نوعان من الفلفل.

بعد الغليان، تحتاج إلى الغليان على النار الصغيرة لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، سيتم الحصول على مرق الفطر الملحوم، والتي ستكون بها جميع الخضروات الأخرى.

عندما يكون الطبق جاهزا تقريبا لإخراج المصباح (لقد قامت بالفعل بعمله، وكل المواد المفيدة، وإعطاء في نافار). الآن يجب أن ترعي الجبن المذاب ورميها في الحساء الذي ذاب تماما الحاجة إلى التحريك باستمرار.

حساء الفطر

حساء الفطر

عندما تصبح الكتلة لون الألبان متجانس بدون كتل، يمكنك إضافة الخضر والملح، وانتظر خمس دقائق وأطفأ. الحساء الفرنسي جاهز.

حساء الطماطم مع الفطر الأبيض

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الطماطم لإعداد Borsk، ولكن مزيج من الفطر الأبيض مع الخضروات يمكن أن يحول الطبق المعتاد إلى عطلة حقيقية. يجب ألا تخاف من التجارب، لأن هذه الوصفة قد تصبح واحدة من المفضلة لديك.

مكونات:

  • ثلاثمائة غرام من الفطر الأبيض المجمد
  • ثلاثة طماطم أو سبعون غراما من معجون الطماطم
  • بطاطتين
  • مائة غرام من الذرة
  • مائة غرام البازلاء
  • لمبات واحدة
  • سولكا الثوم
  • جزرة واحدة
  • الريحان والفلفل والملح حسب الرغبة
  • زيت عباد الشمس خمسة وعشرين غراما

قبل الطهي، يجب سحب الفطر من الفريزر واتركه ليتم تفكيكه. بعد ذلك، شطف وتعطي قليلا.

الآن تحتاج إلى وضع مرق الطبخ، خليج مياهها النقية في مقلاة من ثلاثة لتر. يتم غليهم لمدة أربعين دقيقة، وفي الوقت نفسه يمكنك إعداد الخضروات الأخرى.

غسل البطاطس، تنظيفها وقطعها إلى مكعبات بحيث لا تتناقص، يجب وضعها في الماء البارد. لفات الجزر على المبشرة، وتخفيض البصل إلى مكعبات.

إذا تم استخدام الطماطم الطازجة للحساء، فحتاج إلى أن يتم تخفيضها لمدة ثلاثين ثانية في الماء المغلي، فقم بإزالة التنورة وتغلب على الخلاط، يمكنك أن تحريف طاحونة اللحوم.

الآن يتم تحميص البصل والجزر في مقلاة القلي، قبل تلقي انعكاسات ذهبية، ومن ثم يتم وضع خليط الطماطم أو لصق الطماطم.

إذا كانت الكتلة سميكة، فأنت بحاجة إلى إضافة سجاد كبيرة. بعد الغليان، يجب عليك إضافة قرنفل من الثوم المبثوق ويوم عشرين دقيقة على النار الصغيرة.

بعد أن بدأ مرق الفطر هزت الوقت المخصص، يجب عليك رمي البطاطس، وبعد الغليان الذرة وبولكا النقاط، يمكنك استخدام المعلبة أو المجمدة.

بعد أن تكون البطاطا ملحومة، تحتاج إلى إضافة مشوي مع معجون الطماطم وطهي الطعام لمدة خمس دقائق أخرى. الآن يجب عليك إضافة الريحان الجاف والفلفل وحفظ أيضا. إذا كانت هناك رغبة، فيمكنك إدخال توابل أخرى.

لذلك حساء الطماطم يمكنك حتى تعامل الضيوف أو يدلل أقاربك.

risotto مع الفطر الأبيض

إذا كنت ترغب في إعداد شيء من هذا القبيل ليس ثقيلا للغاية مثل البطاطس، ولكن ليس أقل مغذية، ثم Risotto هو خيار رائع. والتركيبة مع الفطر الأبيض، سيكون لذيذ بشكل خاص.

مكونات:

  • بول كيلوغرام الأرز كارنارولي
  • بول كيلوغرام من الفطر الأبيض المجمد
  • لمبات واحدة
  • أربع قرنفل الثوم
  • زجاج النبيذ الأبيض
  • أربعون غراما من زيت الكريم وخمسين ملليلتر الزيتون
  • 25 غراما من زيت عباد الشمس
  • 20٪ كريم
  • واحد ونصف لترات من مرق الدجاج
  • خمسون غراما من الجبن بارميزان
  • الملح والتوابل حسب الرغبة

من الأفضل إعداد RISOTTO في المناظر الطبيعية - هذه هي صينية لها أسفل عميق. قبل بدء الطهي، قم بإعداد الفطر. لهذا الطبق الجانبي لا يمكنك شطف، ولكن ببساطة تذويب.

الشرائح المصباح والثوم تنقسم من القشويات وقطعها إلى مكعبات. بجانب المهارات تسخين الزيتون والزبدة في النسب المحددة. الآن يجب أن تقلى القوس بحيث يصبح شفافة، ثم أدخل الأرز والثوم هناك.

من المهم جدا أن تتداخل باستمرار. تستمر هذه العملية طوال فترة الدقائق. الآن يمكنك إضافة الفطر الأبيض. أيضا لا تنسى التحريك بالفعل لفترة أطول قليلا (ثلاث إلى خمس دقائق).

سكب النبيذ الأبيض المقبل، وبعده، المرق. تضاف مرق الدجاج فقط تدريجيا، تحتاج إلى أن ننظر بمجرد أن تصب، يمكنك إدخال المزيد من السوائل.

لا ينبغي أن يكون الخليط بأكمله مغلي، ولكن أن تكون ساخنة ببساطة. Risotto يستعد على حرارة منخفضة. بعد خمسة عشر دقيقة، تحتاج إلى تجربة الأرز إذا كان جاهزا للنصف، فهذا يعني أنه يمكن إيقاف تشغيل الخوذة.

الآن خلاطة الكريم والجبن البارميزان في الوعاء (مسبقا)، ثم تضاف إلى الأطباق، كل شيء مختلط جيدا. تحتاج إلى تقديم (خمس دقائق)، ثم يمكنك أن تخدم على الطاولة.

مشوي مع الفطر الأبيض في كريم الحامض

بالنسبة لأولئك الذين يقضون في الصيف في الطفولة في القرية، يمكن أن يلهم مثل هذا الطبق مرات سارة رائعة. يمكن تقديمه في شكل لعبة Garnior في الصباح أو في المساء، وكذلك على الطاولة الاحتفالية.

بطاطس مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة

بطاطس مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:

  • كيلوغرام من الفطر الأبيض المجمد
  • بطاطس كيلوغرام
  • لمبة واحدة كبيرة
  • جزرة واحدة كبيرة
  • خمسمائة غرام من القشدة الحامضة
  • خمسون غراما من الزبدة
  • ملح وفلفل

بالنسبة للطيور البيضاء الساخنة، لا يمكنك حتى تذويب، ولكن وضعت على الفور في تحميص أو مرجل، ويقلى الزبدة. أثناء إعداد الطبخ، يجب تنظيف البطاطا وتقطعها إلى قطع أو شرائح.

في مقلاة منفصلة، ​​تحتاج إلى إعداد FroSher من القوس والجزر. عندما تكون الفطر معتدلا، يمكنك إضافة بطاطس مع المحمصة.

مزيج كل شيء وإذا لم يكن هناك سائل كاف، ثم صب كمية صغيرة من الماء. الآن يجب أن تقضي عشر دقائق، ثم إضافة كريم الحامض وانتظر الاستعداد الكامل (حوالي 20 دقيقة) طبق الطفولة جاهز.

الوجبات الخفيفة والصلصات

الأطباق من الفطر الأبيض المجمد، والتي لا تقتصر وصفاتها على الحساء والأطباق الجانبية، متنوعة أيضا مع الوجبات الخفيفة، وكذلك الصلصات. يتم الحصول على الوجبات الخفيفة مرضية للغاية، وهي مثالية للشركات الكبيرة، ويمكن تسليم الصلصات تماما إلى أي طبق جانبي.

الكافيار الفطر الأبيض

سيتم دمج مثل هذه الوجبة الخفيفة بشكل مثالي مع الخضر والجاودار الخبز. يمكن استخدامه بدلا من وجبة الإفطار، أو إرسال طاولة احتفالية في شكل سندويشات.

مكونات:

  • كيلوغرام واحد من الفطر الأبيض المجمد
  • أربع قطع من الطماطم الطازجة
  • خمسون غراما من الزبدة
  • ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس
  • أربعة شرائح الثوم
  • مزيج من الفلفل والملح

ليس من الضروري إعادة تدوير الفطر، ويمكن وضعها في خزفي أو عموم كبير مريح. يحتاجون إلى إطفاءها من قبل خمسة عشر دقيقة.

في حين أن الفطر يستعد، يمكنك إعداد الطماطم. قم بإزالة تنورة معهم، فسيكون من الأسهل إذا كنت هادئا بالماء المغلي. الآن تتم إزالة الفطر من النار وتغلب على الخلاط مع الطماطم.

أحصل على كتلة نرسلها مرة أخرى على الموقد، يجب أن تنتظر تبخر كامل لجميع الرطوبة، لذلك ستحتاج إلى خمس إلى عشر دقائق. بعد ذلك، يجب ضغط الكافيار، بالإضافة إلى إضافة مزيج من الفلفل. بعد كل شيء رائع، يجب أن تضع في الثلاجة.

يمكن إغلاق مثل هذه الكافيار في البنوك، والاستمتاع بالشحق على مدار السنة، وليس فقط في موسم الفطر الأبيض.

سلطة مكسورة "بوروفيكا"

سلطة نفخة غنية ومغذية مع الفطر الأبيض، مع اللقب الرمزي "بوروفيكا"، يمكن أن تصبح حيوان أليف للعطلات وأعياد الميلاد. يجب أن لا تأخذ Champignons بعد كل شيء، لن يكون الطعم على الإطلاق.

مكونات:

  • ثلاث قطع من البطاطا
  • بول كيلوغرام من الفطر المجمد الأبيض
  • اثنين من الخيار الطازج
  • ثلاث بيضات
  • بصل واحد شعاع أخضر
  • البقدونس قليلا
  • مائة غرام من زيت عباد الشمس
  • ملح وفلفل
  • بول كيلوغرام مايونيز.

للبدء في إعداد بعض المكونات. تحتاج البطاطس إلى المغلي في قشر، والبيض لمدة عشر دقائق، بعد غليان الماء.

الفطر الأبيض تذويب، شطف بالماء والوضع على منشفة ورقية. بعد أن تجف، يستحق كل هذا العناء الضحلة وإرسالها إلى القلي مع البصل الساحح وزيت عباد الشمس. بعد أن تكون جاهزة، يحتاجون إلى جعل باردة.

الآن البطاطا والخيار مقطوعة إلى مكعبات. البصل الأخضر يغسل مسبقا وسحق أيضا. يجب فصل الصفار عن البروتينات، وإطلاق هذا الأخير على المبشرة.

بعد ذلك، يمكنك البدء في جمع سلطة إذا كان هناك نموذج خاص بدون الجزء السفلي، يمكنك استخدامه. الطبقة الأولى هي البطاطس، التي تنقشها وتظهر، ثم تشحمها مع المايونيز. ثم البصل الأخضر والخيار، معهم تحتاج إلى القيام بنفس الشيء.

الآن الفطر المقلي، تقع البروتينات المبشورة عليها، وتضاف البهارات أيضا، ثم لطخت المايونيز. تتكون الطبقة العليا من Yasters المسحوق، يمكن استخدام البقدونس كزينة.

من أجل سلطة التشريب، يجب إجراء بوروفيكا ساعة واحدة على الأقل، وكيفية العمل على الطاولة.

صلصة الفطر الأبيض مع كريم

ستصبح هذه الصلصة إضافة ممتازة للبطاطا المقلية والأرز أو عصيدة الحنطة السوداء، وكذلك اللحوم منخفضة الدسم.

مكونات:

  • خمسمائة غرام من الفطر الأبيض المجمد
  • 500 غرام. 20٪ كريم
  • لمبات واحدة
  • 50 غراما من زيت كريم
  • التوابل

يجب وضع الفطر في الماء وطهي ثلاثين دقيقة، ولا يمكنك تذويبه. الآن يحتاجون إلى طحنهم إلى مكعبات ليقليون في مقلاة، مع إضافة الزبدة. تقطع البصل التالي وإضافة إلى الفطر، ورش الدقيق واستمر في مواصلة المشوي.

كريم كريم بشكل منفصل، ثم صب خليط الفطر مع طائرة رقيقة، إضافة التوابل إلى من تحب ذلك. عندما تكثف الصلصة - هذا يعني أنه أعد بالفعل.

الفطر الأبيض المرق

ستكون هذه المرق لذيذة للغاية مع المعكرونة أو البطاطا المطبوخة بالكامل، وكذلك مناسبة تماما لأي كابل.

مكونات:

  • مائتي جرام من الفطر الأبيض المجمد
  • ثلاثة فن. ل. زيت عباد الشمس
  • واحد ونصف ملاعق الطعام الدقيق
  • لمبة صغيرة ونصف الوسط
  • أرضية مرق اللحوم
  • 150 مل. 15٪ كريم الحامض
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • الفلفل، سول.
  • البقدونس الجاف أو الطازج

يتم قطع البصل والبقدونس ناعما وتحميصا على مقلاة كبيرة ساخنة، ولكن من الأفضل أن تأخذ مشهدا.

الآن الدقيق يقلق تدريجيا وأكثر خافا بضع دقائق. يضاف التالي إلى مرق اللحوم والقشدة الحامضة، وتداخل باستمرار، يتم تخمر المرق عشرون دقيقة وثلاثين دقيقة.

ثم يمكنك إضافة الفطر الأبيض الرائع سابقا ويغلي أيضا لمدة خمس عشرة دقيقة. قبل الإغلاق، أضف عصير الليمون، وكذلك الملح والفلفل.

لذلك، فقط لإعداد الأطباق من الفطر الأبيض المجمد، وصفات مع الصور ليست على الإطلاق. مجموعة متنوعة مذهلة، لأنك تستطيع صنع وجبات خفيفة، صلصات، مرضية مقبلات وأطباق أولية غير عادية. الصقيع الزائد الرئيسي هو أنه سيكون من الممكن على مدار العام.

حول كيفية تجميد الفطر في فصل الشتاء، يمكنك إلقاء نظرة على الفيديو:

لاحظ خطأ؟ تسليط الضوء عليه وانقر CTRL + ENTER. لإعلامنا.

وصفات من الفطر المجمد كلها بسيطة للغاية ومناسبة لكل يوم. يمكنك طهيها مثل اللحوم ودون ذلك. ودائما سيكون كل شيء لذيذ جدا!

الفطر المجمد - كيف وماذا الطبخ من الفطر المجمد؟ من الفطر المجمد، يمكنك إعداد نفس الأطباق من الطازجة. إذا كنت قد تم تجميدك من الفطر المسلوق أو المقلية مسبقا، فسيتم قطعك عند الطهي في بعض الأحيان، مما لو كنت قد استخدمت طازجا أو مجففا.

كيفية تجميد الفطر

تعلم كيفية الاستفادة القصوى من الفطر المجمد

تعلم كيفية جعل الفطر الأكثر مجمدة وهذا العطر الترابي.

تشبه الفطر الغامض والغريب عائلة Addams في قسم منتجات متجرك. لديهم أصل فريد وطعم ترابي مثير، والذي يمكن أن يسبب الاستقطاب. إذا كنت من محبي هذه الفطر وكنت لديك فائض، فيمكنك تجميدها للحفظ لاحقا.

متى تحتاج إلى تجميد الفطر؟

يتم تخزين الفطر في الثلاجة من 4 إلى 7 أيام. حدد المبلغ الذي تخطط لتناول الطعام في الأيام القليلة الأولى، والباقي يضع جانبا لغسل وتجميد في أقرب وقت ممكن، بينما لا يزال طازجا، صلبة وعيوب.

أفضل طريقة لتنظيف الفطر؟

قد يكون لديك إغراء لغسل الفطر بالماء. في وقت لاحق سيتم طهيها في السائل، لذلك لا شيء فظيع، أليس كذلك؟ خاطئ! الفطر امتصاص الماء مثل الإسفنج الصغيرة. أفضل طريقة لتنظيفها هي تنظيف الأوساخ بفرشاة المعجنات الجافة أو أوراق القطن.

هل من الممكن تجميد الفطر الخام؟

من الناحية النظرية، نعم، ولكن بعد ذلك سوف تكون ناعمة بسبب محتوى المياه العالية، والتي تغير هيكل الفطر نفسه كتكوين بلورات الجليد. من الأفضل إعداد الفطر أولا، ثم تجمد.

كيفية طهي الفطر للتجميد؟

كيفية طهي الفطر للتجميد؟

يقلى الأفضل إذا تم تصميم الفطر في الفريزر. هذه الطريقة سوف تمتد الرطوبة منهم ويركز العطر الترابي.

قطع أو قطع على الربعين أي الفطر أكثر من بوصة. تذوب 1 ملعقة كبيرة من النفط غير المملح أو الحرارة 1 ملعقة كبيرة من النفط في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة أو عالية. وضع الفطر مع طبقة واحدة وطهي الطعام حتى تدهور، حوالي دقيقتين. استمر في الطهي، التحريك بشكل دوري حتى تصبح الفطر بني.

ضع الفطر على ورقة الخبز مع جانب وانتشر حتى يتم تبريدها.

كرر الشيء نفسه مع الفطر المتبقي باستخدام المزيد من الزيت الدليمي أو الخضار، ودعهم يبردون على العكس من ذلك.

كيف يمكنك حزمة الفطر في الثلاجة؟

بعد أن يتم تبريد الفطر بالكامل على العكس من ذلك، أدر التسمية والتاريخ حزم الإغلاق المناسبة للتجميد، ثم املأها بالفطر المطبوخ والمبرد.

كم من الوقت يتم تخزين الفطر في الثلاجة؟

يمكن تخزين الفطر في الثلاجة إلى 9 أشهر.

كيفية استخدام الفطر المجمد:

عندما تكون جاهزا لاستخدامها، لا تحتاج إلى إعادة تذويبها مسبقا. يتم استخدام الفطر المجمد بشكل أفضل في الأطباق التي ستطبخها وتسخانها، لذلك لا يحتاجون إلى تذويب مقدما.

كيف طهي الفطر المجمد؟

وجود حزمة من الفطر المجمد في الفريزر يعني أنه يمكنك إعداد مقبلات لذيذة عندما تريد.

الفطر المجمد

خطة إعداد خطوة بخطوة من الفطر المجمد:

الخطوة 1 ضع مقلاة في النار الوسطى. تسخين مقلاة فارغة يدعم انتشار الدهون ويقلل من احتمال الالتصاق. إذا كنت تستخدم مقلاة غير مشرقة، رذاذ رذاذ مضاد للأوعية قبل وضعه على الموقد؛ يساعد في حماية الطلاء غير اللازم.

الخطوة 2. ضع الزيت في المقلاة وخلط مقلاة بحيث انتشر الزيت فوق الأسفل بينما يذوب. إعداد الزيت حتى يتوقف عن الرغوة ولا تشم رائحة الجوز قليلا. يساعد استخدام درجة حرارة غرفة الزبدة؛ انه أسرع يذوب. كما أن السوائل في درجة حرارة زبدة الغرفة هي أيضا أقل عرضة للحرق حتى تنتظر حتى تكون جزيئات النفط الصلبة سائلة.

الخطوه 3. إضافة الفطر إلى زيت الرغوة. الفطر قبل التحضير ليس بالضرورة تذوقه؛ يحتوي الفطر بشكل طبيعي على الكثير من الماء، وكمية صغيرة من الجليد لا يهم كثيرا. استخدام البقع على حالة الشاشة. بسبب الرطوبة، يتم رش النفط، والذي يمكن أن يؤدي إلى حروق اليدين أو الوجه.

الخطوة 4. قم بإعداد الفطر، وغالبا ما يكون التحريك حتى يتبخر معظم السائل، ثم أضف القوس شالوت وإعداد بضع دقائق أخرى. الفطر جاهز عندما يكون الكراث الكريك الشفافة، ولا رطوبة واضحة وميض مظلمة. لا تدعهم يعودون. الفطر الأسود يحترق الفطر.

الخطوة 5. تزيين وخدمة. ضع الفطر على طبق خدمة ورش أعلى البقدونس. يقدم ساخنا.

للطبخ سوف تحتاج:

  • حرمان
  • الشاشة من رذاذ
  • 1 ملعقة كبيرة. زبدة
  • ملعقة من المطاط المقاوم للحرارة
  • 2 كوب من الفطر المجمد
  • 2 ملعقة كبيرة. البرد الكراث
  • 2 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج المفروم
  • تقديم طبق

استنتاج:

إضافة ما يقرب من نصف أوقية الغابات الفطر يحسن بشكل كبير من نسيج الفطريات المحمصة.

الفطر - مقبلات ممتازة للأطباق اللحوم المحمصة، مثل شرائح اللحم أو الهامبرغر تركيا أو شرائح الدجاج. يمكنك أيضا استخدام الفطر لشرف السندويشات. ضع طبقة رقيقة من المايونيز أو النفط حتى لا تشريب الخبز مع سائل الفطر المتبقي.

الطبخ مع الفطر المجمد

الخريف - الوقت الدافئ الحساء حار، اللحوم المتداول وأطباق طعامنا السريعة المفضلة لدينا. ولكن حتى لو كنت تخويف هذا الخريف، فإنه لا يعني أنه يجب أن تأكل الطعام غير الصحي. يمكنك إضافة المواد الغذائية الإضافية إلى الطعام وتقليل كمية السعرات الحرارية عن طريق إضافة الفطر إلى أطباق غير رسمية.

تجميد الفطر، سيكون لديك دائما هذه الحشو اللذيذ في متناول اليد

على الرغم من أننا نوصي دائما بالفطر الطازج، إلا أنها ليست مريحة دائما للحفاظ عليها في المخزون. الفطر الطازج هو بالتأكيد لذيذ، ولكن بحلول الوقت الذي سيقومون به في المقلاة، يتم تخزينها لمدة أسبوع أو حتى بضعة أشهر.

تجميد الفطر، سيكون لديك دائما هذه الحشو اللذيذ في متناول اليد وبعد ولكن ما هو مذهل، وليس الكثير من الناس يستخدمون الفطر الطازج المجمد!

في هذا المنصب، سنشرح كيفية توفير الفطر، وتجميدها، وكذلك كيفية طهيها عندما تكون جاهزا للطهي، وشرح كيفية تذويبها واسحبها للحصول على أقصى قيمة غذائية وأفضل ذوق أفضل.

ولكن قبل أن نتحدث عن كيفية الطهي مع الفطر المجمد، دعونا نناقش عدة أسباب مهمة لماذا يجب عليك تجميد الفطر أولا.

لماذا تجميد الفطر؟

فيما يلي بعض الأسباب الجيدة لتجميد الفطر الطازج:

  1. تقليل الهدر. في بعض الأحيان يكون من المستحيل تناول جميع الفطر الطازج المشتراة. في حين أن البعض منا لديه دبابات للسماد، يمكنك استخدام الفطر المتأخر كسماد، معظمهم في نهاية المطاف يلقي بهم في القمامة.
  2. المدخرات في التكاليف وبعد إذا كنت تشتري الفطر بكميات كبيرة، فيمكنك في كثير من الأحيان توفير المال في السعر. إذا كنت عالقا مع الفطر أثناء البيع، فيمكنك بسهولة إخفاء العديد من الحزم المجمدة لجعل أموالك لاحقا.
  3. هذه العناصر الغذائية وبعد إذا اتبعت تعليمات تجميد الفطر لدينا، فستتلقى نفس الخصائص المفيدة عند تناول الفطر الطازج. على الرغم من أن بعض الفيتامينات الجماعية وخصائص مضادات الأكسدة قد تضيع أثناء الطهي، إلا أن تعليماتنا مصممة لإنقاذ أكبر قدر ممكن من السلامة الغذائية المصدر من الفطر. بإضافة هذه الفطر المجمد إلى الطعام اليومي، فإنك تضيف على الفور الكثير من العناصر الغذائية دون الكثير من الجهد.
  4. راحة. في بعض الأحيان الراحة - الملك! ما يمكن أن يكون أفضل بعد يوم شاق طويل من الفطر المطبوخ وجاهز للأكل على نصائح أصابعك؟

التحضير لغرفة الفريزر

نصائح الطبخ الفطر المجمدة

عند إزالة الجليد والاحتفاظ بالفطر، اتبع نصيحة المتخصصين لدينا:

1. تأكد من تجميدك بشكل صحيح. من السهل تجميد الفطر، ولكن الخطأ الأول الذي يفعله الناس هو التحضير الخطأ للثلاجة.

إذا حاولت تجميد الفطر مع الحياة الجرفية المتأخرة تقريبا، عند الذوبان، يمكن أن تصبح مخاطية. أو، إذا لم تقم بإطفاءهم قبل التجميد، فيمكنهم استبدال غرفة التجمد مع نسيج مطاطي.

وبالتالي، كيف تطبخ الفطر للتجميد، له تأثير كبير على الذوق الشخصي والملمس.

2. معرفة كم من الوقت تحتاج إلى تجميد. الخطأ التالي الذي يصنعه الكثير من الناس ينسىون حوض حقيبة التجميد الخاصة بك. حتى الفطر الأكثر طاهية يمكن أن يحترق في الثلاجة إذا تم تخزينها لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة.

مع الطبخ والتخزين السليم، يمكن تخزين الفطر في الثلاجة لمدة ستة أشهر. تحقق من نصائح تخزين الفطر هذه للتأكد من الاحتفاظ بها بشكل صحيح ويمكن تخزينها في البرد لعدة أشهر.

3. استخدامها مباشرة من الثلاجة. الفطر ليس مثل اللحوم: ليس من الضروري إزالتها من الفريزر لإزالة الظهور قبل الطهي معهم. في الواقع، إذا قمت بنقل الفطر المجمد إلى الثلاجة لعدة أيام أو تركها على العداد في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، فيمكنهم مدللون! في عملية ذوبان الفطر، يتم عزل الماء بشكل طبيعي، مما يجعل بعض الفطر الرطب مبلل بعد تذوقه.

الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة هو إذا كنت تقوم بإعداد الهامبرغر مختلط أو الأطباق المختلطة، من الصعب إضافتها الفطر المجمد إلى الخليط. في هذه الحالة، يمكنك وضع الفطر في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الطهي الطعام. ولكن كن حذرا: إذا كان وقتا أطول، فيمكنك تعريض نسيجها أو الذوق أو النضارة.

خذ الفطر مباشرة من الفريزر إلى مقلاة الساخنة

بدلا من ذلك، خذ الفطر مباشرة من الثلاجة على مقلاة ساخنة لتدويرها. إذا كنت تطبخ الحساء، تغفو مباشرة في مرق الدافئ. إذا كان هناك مساء معكرونة، أضفهم مباشرة إلى الطماطم المسحوقة في قدر.

عند صلصة الطهي أو الشواء أو البرغانوف، ما عليك سوى إضافة الفطر بعد إنشاء وصفة، ثم تسخين الفطر بعناية للتسخين تدريجيا إلى درجة الحرارة قبل التقديم على الطاولة.

مجلسنا على إنشاء الهامبرغر مختلط العصير؟ قطع المكعبات (بوصة أو أقل)، ثم يقلى الفطر الإضافي قبل التجميد بحيث يمكن خلطها بسهولة مع اللحوم المفرومة.

كن مبدعا! استخدم الفطر الجاهز لتزيين البيتزا، ويضاف إلى OSLETS وإضافة أطباق لذيذة إلى Cesadilla.

4. لا تلتصق، لا تخبز الفطر المجمد في فرن الميكروويف. تذكر أنه إذا اتبعت تعليماتنا أعلاه، فهذا يعني أنك قدقلت بالفعل الفطر الخاص بك قبل التجميد، لذلك لا يحتاجون إلى "إعادة الاستعداد". فقط دافئة الفطر، خلطها كما تقترب من نهاية الطعام. إعادة طهي الفطر، تخاطر بفقدان القيمة الغذائية والذوق والملمس.

بعد ظاهرة الاحتباس السريع، يمكنك الاستمتاع بالطعام!

حساء الشعير الفطر مصنوع من الفطر الطازج والمجمد والمجفف

واحدة من أكثر الحساء مهدئا هو حساء الفطر والشعير، ويستعد هذا الحساء من الفطر الطازج والمجمد والجاف، لذلك يسود طعم الفطر. تعد مرق لذيذ دسم والبطاطا ولحم الخنزير المقدد والبصل والفطر معا للحصول على غداء مريح للغاية ومرضي.

تعد مرق لذيذ دسم والبطاطا ولحم الخنزير المقدد والبصل والفطر معا للحصول على غداء مريح للغاية ومرضي.

حساء الفطر، ربما واحدة من أكثر الارتياح. انها غنية جدا وتعب. بالنسبة لهذا التنوع، قررت تقوية الذوق حقا، باستخدام ثلاثة أنواع مختلفة من الفطر - الطازجة والمجمدة والمجففة. الآن لدي العديد من الحزم في الفريزر، وأضيف الفطر لجميع الأطباق اللذيذة، على سبيل المثال، للبطاطس المحمصة وإضافتها إلى اللحوم المطهية والأطباق المطهية والأشرطة البودليفال. من المرجح أن تكون الفطر الأبيض أحد أقوى عطور الفطر. هذا هو السبب في أنني أضيف أيضا قياسا آخر ذوق الفطريات باستخدام الفطر المجفف أو الأبيض أو Chanterelles.

تعد مرق لذيذ دسم والبطاطا ولحم الخنزير المقدد والبصل والفطر معا للحصول على غداء مريح للغاية ومرضي. يقدم مع كريم حاد حامض وخضر طازج، كل ما تحتاجه هو قطعة من الخبز، وستحصل على عشاء كامل.

المكونات إلى الوصفة:

المكونات إلى الوصفة:

الوقت للتحضير: 45 دقيقة. عدد: 8 حصص.

  • 300 غرام من الفطر الطازج
  • 250 غرام من الفطر الأبيض المجمد
  • 1/4 كوب من الفطر الجاف (الفطر الأبيض، Chanterelles)
  • 4 شريحة لحم الخنزير المقدد شرائح في قطع صغيرة (دهون)
  • 1 ملعقة كبيرة من النفط أو الزيت النباتي
  • 1 شرائح لمبة
  • 1/3 نظارات من بيرلوفكي
  • 3 بطاطس مفرومة
  • 8 نظارات من الماء
  • 1/4 كوب من كريم الزيتية
  • كريم الحامض، اختياري، لخدمة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من المساحات الخضراء الطازجة (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر)

ما هي الفطر المستخدمة في هذه الوصفة وأين لشرائها:

في هذه الوصفة، أستخدم الفطر الطازج، وكذلك الفطر الأبيض المتجمد والجافعة.

أشتري الفطر الأبيض المجمد في متجر Auchan، والفطر الأبيض المجفف في السوق. إذا لم تكن قد حصلت على الفطر المجمد أو المجفف، فما عليك سوى استخدام المزيد من الفطر الطازج. يمكنك استخدام أي فطر جديد - Babi-Billa، Champignons White، إذا كنت محظوظا، فإن أي الفطر الطازج الوحشي هو الفطر الأبيض المفضل و Chanterelles.

إعداد الفطر:

إعداد الفطر. اغسل وقطع الفطر الطازج. ناضجة وتنظيف الفطر الأبيض المجمد. وضعت مع الفطر الجاف الماء المغلي، دعهم يتعاونون من 5-10 دقائق، ثم قم بتنظيفهم عن طريق رمي كل الرمال والقمامة الرائعة في الجزء السفلي من الوعاء فيه غارق

خطة إعداد وصفة خطوة بخطوة:

  1. إعداد الفطر. اغسل وتطبيق الفطر الطازج. تفريغ وتنظيف الفطر الأبيض المجمد. صب الفطر الجاف بالماء المغلي، مما يمنحها 5-10 دقائق، ثم قم بتنظيفها عن طريق رمي كل الرمال والرمل في الجزء السفلي من الوعاء الذي غارقة فيه.
  2. في قدر كبير أو فرن هولندي، طبخ لحم الخنزير المقدد على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي ومقرم. وضع لحم الخنزير المقدد المطبوخ مع ملعقة على منشفة ورقية وإعطائها استنزاف.
  3. استنزاف الدهون الزائدة من لحم الخنزير المقدد، وترك 1-1 1/2 ملاعق كبيرة من الدهون لحم الخنزير المقدد في الفرن.
  4. أضف الفطر الطازج والمجمد إلى الفرن الهولندي والتحضير على حرارة عالية لمدة 8 دقائق تقريبا. أولا، سيتم إطلاق الكثير من السوائل من الفطر، ولكن بعد ذلك يتم امتصاص السائل، وستبدأ الفطر في الملتوية. إعداد الفطر المحمص جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير المقدد المطبوخ.
  5. تذوب 1 ملعقة كبيرة من النفط أو الزيت النباتي في الفرن الهولندي، ثم تضاف القوس والموسم مع الملح والفلفل الأسود والأرض واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح القوس ناعما.
  6. إضافة الفطر المجفف والبطاطا والشعير، وكذلك الماء. (يمكنك أيضا استخدام مرق الدجاج أو الخضار، إذا كنت ترغب في ذلك، بدلا من الماء.) لقد استخدمت المياه فقط، لأن وفرة الفطر يمنح حساء مثل هذا الذوق الغني، وأنا لا أعتقد أنه يحتاج إلى مرق. وبعد حساء محنك لتذوق الملح والفلفل الأسود الأرض، ثم أحضرها إلى غليان على حريق قوي، ثم إسقاط النار في غليان وطهي الطعام، بينما لن يتم حصاد الشعير والبطاطس والفطر المجفف بالكامل، حوالي 30٪. 40 دقيقة. أضف الفطر المحمص إلى الحساء.
  7. أضف كريم الزيتية وتزيين لحم الخنزير المقدد المطبوخ والأعشاب الطازجة، مثل الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.
  8. إذا كنت تريد، تخدم مع كريم الحامض.

حساء ميشو مشروم 15 دقيقة

حساء ميشو الفطر

هذه الوصفة مناسبة لكل من الفطر الطازج والمجمد. تم اختبار واختبار الفطر المقدم في هذه الوصفة واختباره من أجل تجميد جيد - لا يوجد فرق في الملمس والذوق المعد عند إعدادها في حالة جديدة أو مجمدة.

مكونات لإعداد فطر ميسو حساء

عدد الأجزاء: حاسب شخصي 1.

  • حزمة مع الفطر المجمد لشخص واحد (الوزن الصافي حوالي 70 غرام بعد الطهي)
  • 30 غرام من التشذيب الفطر
  • 30 جرام الفطر ينتهي اقتصاص
  • نصف المحار الملكي، شرائح رقيقة
  • 1 قبعة الفطر shiitake شرائح شرائح رقيقة
  • زيت السمسم
  • 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
  • 400 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق داسي
  • 3 شرائح رقيقة من الكوسة قطع في ربع
  • 3 رقيقة سطخ شريحة قطع في ربع
  • 1 طبقة من التوفو شرائح من شرائح رقيقة
  • شرائح رقيقة متعددة كونيا (Korzhak) اختياري
  • 1 ملعقة كبيرة من ملكة جمال المعكرونة الحمراء

خطة خطوة بخطوة لإعداد فطر ميسو حساء:

  1. قم بإعداد حزمة مع الفطر المجمد، ووضع الفطر في طبقة مسطحة في كيس مع سحاب. يمكنك تخزين حزمة الفطر هذه في الفريزر لمدة أسبوعين. يمكنك أيضا إعداد حزم لتجميد الفطر المختلفة، ثم قم بقياس وإزالتها بشكل منفصل للطهي.
  2. الفطر المجمد يقلى (وليس ذوبان). حرارة السمسم والزيوت النباتية في ووك. بعناية أطلق العنان للفطر بينما لا يزالون في الحزمة مع سحاب. ثم صب المحتويات إلى الحديقة. الفطر فراي في مقلاة حتى تبدأ مرطب وتليين.
  3. إضافة الخضروات والتحفية. إضافة المياه، مسحوق داسي، Zucchini، Dykon، Tofu و Connte (إذا كنت تستخدم). عندما يغلي الحساء، قم بتغطية الغطاء ويخنى 3 دقائق.
  4. حل ميسو المعكرونة. قم بإيقاف تشغيل اللوحة. في حين أن الحساء يبقى ساخنا، فإن حل معجون ميسو من خلال Sitekko ل Miso. أو في وعاء صغير، اسكب حساء ساخن مع مهمة المعكرونة، والاهتمام، بحيث يتم حل ميسو، ثم صب السائل مرة أخرى في المقلاة. تزيين البصل الأخضر.

هل من الممكن إعداد الفطر المجمد دون إزالة الجليد؟

في المطبخ الروسي، تحتل الفطر بحق مكانا خاصا - يقومون بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدامها في المغلي أو المقلية أو المطهمة. حتى كمية صغيرة من الفطر المضافة كعنصر في الطبق الرئيسي، أو طبق جانبي أو شريحة، يمكن أن تزين أي غداء أو عشاء، وتحويله إلى عطلة حقيقية. يمكنك استخدام هذا الفطر الطازج أو المجفف فقط، ولكن أيضا المجمدة.

الفطر المجمد

الفطر المجمد استخدام الأطباق الأخرى للقلي أو الطهي. عادة في المنزل، عندما لا يكون هناك أي إمكانية للتجميد السريع، يتم تجفيف الفطر مسبقا، واستنزاف الماء ويتم طيها بواسطة أجزاء فردية إلى 200-300 غرام. حتى تتمكن من تجميد أي فطر جلبت من الغابة: أبيض، بوليتوس، اللحاء، Chanterelles، وحتى تشيزينج أو متاعب.

أيضا في المتجر يبيع الفطر المجمد - الفطر الصناعي المصطنع والمحار، وكذلك الغابات - أبيض أو واسع النطاق. تجمد هذه الفطر في شكل RAW ويمكن شراؤها للوزن في المبلغ المطلوب للطبخ. للقلق لمدة سنتين أو ثلاث حصص، ستحتاج إلى 500 غرام من الفطر المجمد من أي مجموعة من النوع أو مجموعة من الفطر المجمدة.

قبل الطهي الفطر المجمد، ليس من الضروري تذوقها. إذا كنت ترغب في تقليهم، فإن البصل المفروم مسبقا في مقلاة، وعندما يصبح ذهبي أو طرح الفطر المغلي أو الخام على المقلاة. سوف يعطي عصير، والتي يجب أن تبخر، تحميص وتثير الفطر على حرارة متوسطة. ليس هناك حاجة إلى العديد من التوابل في الفطر لإضافة عدم مقاطعة ذوقها الطبيعي ورائحةها، لذلك لا يمكن مالح محتويات المقلاة إلا إضافة بعض الفلفل الأسود الأرضي. لكن 2-3 ملاعق هي كريمة حامضة تؤكد فقط وتحسين طعم الفطر.

أولا، يقلى بشكل منفصل الفطر والبصل إلى حالة عندما يتم تبخير السائل بالكامل. ثم ابدأ بالقلق في مقلاة منفصلة مع البطاطا الشرائح الصغيرة. عندما تكون بالفعل شبه أكبر وستبدأ في الظهور قشرة، ملح ووضع الفطر على المقلاة، المحمصة بالبصل. بعد ذلك، في حين أن البطاطا ليست جاهزة، فقم بتقليصها معا وتطبيقها على الطاولة، ورش الخضراء المفرومة بدقة.

لإعداد صلصة لذيذة من الفطر المجمد المقلي، يقلى في الزيت النباتي في البصل المفروم بدقة. بعد أن يبدأ بالكراميل، ضع مقلاة على النفايات على مبشرة كبيرة في المقلاة والبلانش 2-3 دقائق. إضافة الفطر المجمد، يقلى حتى يتبخر العصير، يرش محتويات المقلاة 1-2 ملعقة كبيرة. مزيج الدقيق، يقلى قليلا كل شيء في الدقيق، ثم أضف كوب واحد من الماء. كل ذلك ينشط حتى يثخر الدقيق، ثم تخرج من اللوحة، ويعطون للوقوف 10-15 دقيقة. مثل هذه الجاذبية يمكن أن تسقى من خلال أبذار البذر، وتخدم اللحوم أو الطيور.

ما الذي يمكن طهيه من الفطر المجمد في طباخ بطيء؟

الفطر المجمد في طباخ بطيء يجعله سهل. وصفات مع الفطر الفطر المجمد بسيط ولذيذ.

الفطر المجمد في طباخ بطيء

وصفة الطبخ الفطر المجمد في طباخ بطيء

مكونات الفطر المجمد في طباخ بطيء:

  • 500 غرام من الفطر المجمد (أي)؛
  • 1 لمبة؛
  • 150 غرام كريم الحامض؛
  • زيت قلي عباد الشمس؛
  • ملح؛
  • الفلفل في الإرادة.

لإعداد الفطر المجمد في Multicooker، تحتاج الفطر إلى تذويب قليلا. بصل واضح وقطع بدقة. في حاوية Pulticooker صب زيت عباد الشمس قليلا. تثبيت وضع القلي.

تقلى البصل المفروم إلى اللون المطلوب. قم بإيقاف تشغيل برنامج القلي. ضع الفطر المجمد في طباخ بطيء. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إضافة كريم الحامضة. قم بتشغيل وضع "Quenching". إعداد الفطر المجمد في Multicooker قبل 40 دقيقة من الإشارة. تخلط مرة واحدة أثناء الطهي.

الفطر المجمد في طباخ بطيء مع البطاطا

الطبخ الفطر المجمد يمكن أن يكون فقط البطاطا. الفطر تذويب ليقلي في طباخ بطيء مع القوس. القلي الفطر قليلا، إضافة البطاطا إلى طباخ بطيء. يتم إعداد الفطر المجمد مع البطاطا في طباخ بطيء حتى الاستعداد. بالعافية!

هل من الممكن تقلى الفطر المجمد دون تذليل

إذا كان لديك بركة فطر في الثلاجة، والذي جمعته في الغابة سقوط آخر، فلنجنيهم بإعدادهم على الفور ولديهم عشاء لذيذ ومرضي. لدي مثل هذا الفطر. الشيء الوحيد الذي أريد أن أحذرك هو ذلك، كقاعدة عامة، فطر الغابات في حالة سكر قبل الصقيع. إذا كان لديك فطر غابة جديدة، فلا تندم الوقت لطهي الطعام لهم. ليس من الضروري تجاوز هذه العملية، حيث أنه من المهم للغاية تجنب التسمم. إذا لم تكن قد حصلت على فطر غابة متجمدة أو طازجة، فيمكن شراء الفطر العادي أو شرائح لحم الخنزير. معهم وأقل من المتاعب، لا يوجد خطر للتسمم، فهي غير مكلفة نسبيا والذوق ممتاز أيضا.

أريد أن أحذرك ذلك، كقاعدة عامة، فطر الغابات قبل تصوير الصقيع

إذا كنت قد حصلت على الفطر المجمد، ثم قبل الطهي، يجب أن يتم تعريفها بالكامل بحيث يخرج كل السائل الزائد والرطوبة منه. خلاف ذلك، لن يتم طهي الفطر في مقلاة، ولكن بالنسبة للزوج.

أريد أيضا أن أحذر من أن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 10 سنوات لا يمكن إعطاء الفطر الغابات. نظرا لأنهم ببساطة لا يتم هضموا في المعدة وجسم الأطفال. هذا ينطبق ليس فقط على الفطر المقلي، ولكن أيضا مخلل، وكذلك المالحة. ولا يهم ما هي قطع صغيرة أو كبيرة من الفطر شرائح، فلا تزال لا تهيمن في جسم الأطفال.

وصفة الفيديو:  جرة الفطر من الفطر الأبيض المجمد

اقرأ أحدث وصفات الفطر "الأخيرة"

نوصي بمشاهدة الفطر الأبيض المجفف

الفطر الأبيض (Boroviki) في الطلب في جميع أنحاء العالم بسبب قيمتها الغذائية. يتم تنفيذ العلاج الحراري لهذه الأطباق الغابات من أجل تحييد البكتيريا، وكذلك الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الأخرى. لهذا، يتم غليهم أو يعاملون بالبخار. كيفية تجميد أو تذويب الفطر الأبيض بشكل صحيح، وكم تطبخ وكيفية الطبخ، يمكنك التعلم من هذه المواد.

كيفية تذويب

إذا كانت الفطر أكثر من اللازم، فإن المضيفة مجمدة لهم أن تكونوا قادرين على طهي طبق لذيذ في وقت مناسب. للقيام بذلك، اختر نسخا جديدة، والتي لا يوجد تعفن أو بقع. لديهم بالضرورة رائحة الفطر الخفيف.

المجمدة boroviki.

غسل بوروفاتس وقطعها من قبل أرباع دون معالجة إضافية، مما يساعد على الحفاظ على المواد الغذائية بالكامل. التجميد يمكن أن يكون موضوعا ليس فقط الخام، ولكن أيضا الفطر الأبيض المغلي والمقلوب. تعبئتها في الحزم أو الحاويات التي سينتظرونها طوال الوقت حتى يحتاجون إليها.

مهم! تتمتع الفطر بجدران الخلية الصعبة للغاية ولا يتم امتصاصها دون علاج تحت إجراء درجات حرارة عالية. عند تسخينها، يتم إطلاق العناصر الغذائية الواردة فيها، بما في ذلك البروتين وفيتامينات المجموعة B.

تعليمات لإزالة الجليد:

  1. إزالة بوروفيكي من الثلاجة.
  2. قم بتغطية طبق واسع مع مناشف ورقية ووضع الفطر على ذلك.
  3. ضع الحمار في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
  4. بعد هذا الظهور، يمكن استخدام الفطر لأطباق الطبخ. تعتبر هذه الطريقة الأكثر ملاءمة، حيث يتم تعريف المنتج طبيعيا من خلال.

لاستخدام الفطر الأبيض Rawrosting أيضا استخدام المياه الساخنة. لكن هذه الطريقة تحبها جميعا: منتج مجمد ومتوافق بما فيه الكفاية، وسيقدر علاج الماء الساخن رطوبةه. نتيجة لذلك، ستفقد الفطر الذوق، وسوف تصبح نسيجها لينة جدا.

إزالة الجليد من الفطر الأبيضتجمد الفطر الأبيض المتجمد أو المسلوق من الفريزر مباشرة مع الحاوية وإذطابه في المطبخ في درجة حرارة الغرفة. في الحساء والشواء، يمكن أن تضعها دون تذوق. في هذه الحالات، سيتم معالجة حرارية في عملية الطهي.

كم الطبخ

لتغلي بشكل صحيح من الفطر، تحتاج إلى مراعاة، في ما هي الحالة الأولية المنتج: سواء كانت جديدة أو مجففة أو مخللة. Boroviki مسلوق بشكل أساسي، على الرغم من أنه يجوز قطعها إلى أجزاء لتقليل وقت الطهي.

تحقق من المخطط التالي:

  1. وضع قدر بالماء على النار. بمجرد أن يغلي، يضاف الفطر والملح حسب الذوق.
  2. سوف يستغرق الأمر 15 دقيقة لطهي 300 جرام من البورلفيات المتوسطة الحجم. عندما يستعدون، سوف يظلون ويطفئون طفيفة.
  3. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي في المغفل، يتم وضع التوابل لإعطاء الطبق رائحة أكثر ثراء.

كم طهي بوروفيكيإن إضافة النبيذ أثناء فطر الطبخ ضروري إذا كنت ستستخدمها لإعداد صلصة الطماطم أو لحم البقر. يساهم النبيذ في حقيقة أن المكونات تكشف عن عطرها أقوى بكثير، والتي لا يمكن تحقيقها باستخدام النفط أو المرق.

للحساء

يمكن أيضا تناول Boroviki المجففة، ولكن بعد الطهي يتم الحصول على القبعة كثيفة وجافة، والطبقة الإسفنج هي سبيكة. لذلك، أولا، يتم غارقة في الماء لاستعادة اللدونة من هيئة الفاكهة، ثم سحقها لجعل كتلة الفطر من التجديف في التكوين.

الفطر منقوع مسبقا لمدة ساعتين لاستعادة نسيجهم، وبعد ذلك هم في حالة سكر في نفس الماء وبعد للقيام بذلك، ضع قدرا على النار وبمجرد أن يغلي الماء، وتقليل اللهب إلى الحد الأدنى، وبعد ذلك يتم تعزيزه لمدة ساعتين أخرى. بحيث لا تفقد Boroviki اللون، 0.5 ساعة إلى الماء. حمض الستريك.

تجعل الفطر المجفف Dechoction عطرا جدا، لذلك أوصى في وقت لاحق لطهي الحساء. يتم غليه الفطر الطازج لمدة 20 دقيقة. في هذه الحالة، من الممكن أيضا إضافة حمض الستريك لحفظ اللون. الفطر الذي تم تجميده بما يكفي لكسر لمدة 10 دقائق.

قبل الساخنة

طبخ مملة مملة قبل الحرق ليس ضروريا. يستغرق القلي الفطر من قطعة واحدة في المتوسط ​​15 دقيقة، وإذا تم قطعها إلى قطع، يتم مضاعفة وقت التراجع.

من أجل أن تكون الفطر لذيذ، تحتاج إلى مراعاة العديد من قواعد الطهي:

  1. تحتوي بوروفكا على أكثر من 50٪ من الماء، وسوف تبرز بالتأكيد في عملية القلي. بحيث المقلية البيضاء، وليس المطبوخة، ضعها على النار الكبيرة. هذا سيساعد بسرعة في تداخل السائل المحدد بسرعة. يمكن أيضا دمجها واستخدامها لإعداد الأطباق الأولى.
  2. الآن سوف تحتاج الدهون. حاول دائما استخدامها في الحد الأدنى. يجب ألا تسبح الفطر في ذلك.
  3. لا تخلط الفطر أبدا حتى الاستعداد! سوف يحتاج بوروفيكوف من 5 إلى 15 دقيقة لامتصاص. ذلك يعتمد على وزن بوروفيكوف وحجم المقلاة وكثافة التدفئة.
  4. استخدام قدر سميكة مناهضة العرق بحيث تكون الفطر مقلي جيدا. هذا سوف يسمح لهم بالحصول على رائحة.

القلي الفطر الأبيض المجمد

حتى جاهز

تكنولوجيا الطبخ حتى الاستعداد لا يعني الخطوات التالية:

  1. غسل والفطر الجاف. قطعها إلى قطع.
  2. صب ما يكفي من الزيت في المقلاة بحيث تغطي القاع تماما.
  3. ضع الوعاء على النار. النفط الدافئ وتقليل اللهب إلى المتوسط.
  4. أضف boroviki إلى قدر، ويحرك ويغادر لسرقة.
  5. بمجرد أن تنخفض حجم الفطر بمقدار مرتين، سيتم خلط حوافهم - انتهى الطبخ.

مهم! Boroviki النيئة والأميات خطيرة على صحة الإنسان بسبب السموم التي يمكن احتواءها فيها. تسبب السموم في تلف خلايا الدم الحمراء، تهيج الجهاز الهضمي والتفاعلات الحساسية.

كيفية طهي الفطر الأبيض

كل من الفطر الأبيض المجفف والطازج يحتاج إلى اهتمام خاص. على عكس المحار، يتم انهار بسهولة، تصبح ناعمة جدا إذا أضفت صلصة أو مرق أو زيت.

مثل الثعالب، تمتص بوروفيكي بسرعة الرطوبة وتحتاج إلى تذكرها أثناء الطهي. من الأفضل استخدامها في شكل جديد: يتم استخدام القبعة لإعداد مرق أو حساء، والساقين هي فراي.

حساء الفطر الأبيض

لإعداد حساء عطري جديد، ستحتاج:

  • الفطر المجفف - 250 جم؛
  • الماء - 8 نظارات؛
  • لمبة (متوسط) - 1 قطعة؛
  • زبدة دسم - 50 غرام؛
  • الكرفس - 40 غرام؛
  • الجزر (متوسط) - 1 كمبيوتر؛
  • الفطر الطازج - 200 غرام؛
  • الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • البقدونس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الشبت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح - 0.5 ساعة؛
  • الفلفل - 0.5 ساعة؛
  • الثوم - 3 أسنان.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. نقع بوروفيكي في خزانات المياه لمدة 15 دقيقة.
  2. في مقلاة أو قدر، امزج البصل المفروم بدقة مع النفط وملعقة صغيرة من الملح، وبعد ذلك، ضع الخليط على النار الوسطى. حمل، التحريك حتى يصبح القوس الذهبي (حوالي 10 دقائق).
  3. أضف الكرفس المفروم والجزر والثوم والشواء، مع التحريك تليين (حوالي 5 دقائق).
  4. ضغط السوائل مع الفطر. أضفهم لتحميص الخضروات. سونغ والفلفل. تواصل تقلى 5-8 دقائق قبل لينة.
  5. إضافة الطماطم، المتبقية 6 أكواب من الماء والسائل الذي غارقة به بوروفيكي. المس المكونات، التي تغطي الغطاء، 30 دقيقة.
  6. ضع كوبا من الخضروات من الحساء في الخلاط، أضف 200 مل من المرق أو الماء الساخن وطحن المكونات لحالة هريس متجانسة. صب الخضار المزيج مرة أخرى في قدر. سوف تجعل الحساء أكثر لحام.
  7. أضف البقدونس والشبت والملح حسب الذوق ويطفئ لبضع دقائق أخرى.

يرجى ملاحظة أنه يمكن تخزين الحساء مع البقدونس في الثلاجة لا يزيد عن 3 أيام. يمكنك أيضا إضافة الخضر مباشرة قبل التقديم في صفيحة وليس في قدر.

الفطر boroviki.يمكن أن تصل قبعة بوروفكا قطرها 30 سم، ويزن عينات منفصلة ما يصل إلى 2.7 كجم.

Boroviki مثل العديد من المضيفات: فهي ليست مغذية فحسب، بل أروما أيضا. يمكنك استخدامها عند طهي الأطباق المختلفة. لن يؤدي هذا فقط إلى جعل مجموعة متنوعة من النظية الغذائية فحسب، بل تكملها أيضا بالفيتامينات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا.

Добавить комментарий