Соевый лецитин: что это такое, польза и вред эмульгатора

Соевый лецитин – компонент, который большинству известен как составляющая кондитерских изделий. Но этим его применение не ограничено – мы подробно рассмотрим другие области использования, отметим состав, пользу и вред продукта.

Определение и состав

Начнем обзор с того, что обсудим, что это такое – эмульгатор лецитин соевый. Вещество представляет собой синтезированную химически добавку, которая применяется в нескольких областях промышленности.

Эмульгатор соевый лецитин – это жидкий продукт желтого цвета, обладающий вязкой текстурой. Он не имеет выраженного запаха, плохо растворяется в воде и спирте. Из чего получают вещество? Это результат синтеза соевого масла.

Чтобы окончательно разобраться, что такое – эмульгатор лецитин соевый, нужно поговорить о составе вещества.

Состав соевого лецитина таков:

  • Витамины группы В;
  • Фосфаты;
  • Фосфодиэтиохолин;
  • Холин;
  • Инозитол;
  • Линоленовая кислота.

Мы разобрались с составом и сделали вывод, что это такое – эмульгатор соевый лецитин, польза и вред компонента будут подробно изучены нами ниже, продолжайте читать!

Польза и вред

Польза или вред лецитина соевого Е476 были тщательно изучены специалистами – они пришли к однозначному выводу, что добавка имеет как негативные, так и положительные качества.

Сразу же отметим, что полезным может быть только натуральный соевый лецитин, получаемый из сои естественного происхождения. Если в производстве была использована генномодифицированная соя, о положительных качествах можно забыть.

Польза

Чтобы понять, что это за добавка лецитин соевый, важно изучить весь спектр возможного положительного воздействия вещества на организм:

  • Предупреждения образования на стенках сосудов бляшек;
  • Снижение уровня вредного холестерина в крови;
  • Улучшение сократительной функции сердца;
  • Ускорение обмена веществ;
  • Окисление и расщепление жиров;
  • Улучшение оттока желчи;
  • Восстановление поврежденных клеток;
  • Профилактика желчекаменной болезни;
  • Повышение уровня гемоглобина;
  • Восстановление баланса микроэлементов в организме;
  • Помощь в борьбе со стрессами, неврозами и депрессией;
  • Ослабление тяги к никотину;
  • Снижение риска возникновения инсульта и инфаркта;
  • Предупреждение сахарного диабета;
  • Обеспечение хорошей работы легких;
  • Стимуляция работы головного мозга, улучшение памяти.

Давайте кратко отметим, какую роль играет соевый лецитин для мужчин и женщин:

  • Увеличивает срок функционирования половой системы;
  • В состав входят инозитол и холин, которые растворяют холестерин;
  • Именно холестерин вырабатывает женские и мужские половые гормоны;
  • Таким образом, продлевается репродуктивный период и снижается риск развития онкологии половых органов.

Польза и вред соевого лецитина для женщин во время беременности и лактации таковы:

  • В процессе вынашивания и кормления потребление модифицированной сои может привести к негативным последствиям;
  • Натуральный соевый лецитин необходим беременным и кормящим женщинам для правильного развития всех систем организма и формирования органов;
  • Кроме того, компонент влияет на формирование моторно-двигательных функций, формирует иммунитет и скорость реакций.

Как видите, перечень положительных качеств достаточно широк – напомним, что все они проявляются только при использовании натурального вещества. А вот модифицированный компонент может вызвать ряд негативных реакций – ниже мы подробно обсудим противопоказания.

Вред

Сначала отметим, вреден ли соевый лецитин Е476, произведенный из натуральных компонентов. Существует лишь одно противопоказание к употреблению – это индивидуальность непереносимость сои и производных продуктов. Вот и все, это единственный негативный момент, который стоит отметить.

А вот вещество, синтезированное генномодифицированным образом, обладает рядом отрицательных качеств. Их стоит изучить очень подробно.

Соевый лецитин Е 476 был признан безопасным веществом, разрешенным к употреблению в рамках установленной специалистами суточной нормы. Этот показатель составляет 7,5 мг на один килограмм веса человека. Добавка разрешена к использованию в большинстве стран Европы, в Канаде и Америке, в России и странах Таможенного союза.

Если вы соблюдаете норму потребления в сутки, можете не беспокоиться – ученые однозначно считают, что это безопасный показатель, который не может навредить. Если вы превысите суточное потребление и введете в рацион слишком большое количество подобных ненатуральных изделий, рискуете столкнуться со следующими неприятными последствиями:

  • Увеличение печени;
  • Сбои в работе почек;
  • Нарушение работы органов пищеварительного тракта;
  • Замедление обмена веществ;
  • Может вызывать бесплодие;
  • Снижает выработку гормонов щитовидной железы;
  • Способствует снижению интеллекта;
  • Приводит к повышенной нервозности.

Кроме того, дадим однозначный ответ на вопрос, этот компонент – аллерген или нет. К сожалению, это так, ответ будет положительным. Вещество способно вызвать сильнейшую аллергию и повышает вероятность развития подобных реакций. Не стоит потреблять компонент, если вы страдаете от аллергии.

Мы рекомендуем обратиться к лечащему врачу, если вы сомневаетесь в возможности употребления вещества или боитесь негативных последствий. Врач подробно объяснит природу вещества и поможет подобрать оптимальное количество потребления, также выявит возможные противопоказания, если они есть.

Группы риска

Существует несколько групп риска:

  • Потребление нужно ограничить детям до двенадцати лет;
  • Компонент очень вреден для печени – а значит, противопоказан тем, кто страдает заболеваниями этого органа;
  • Воздержаться стоит людям, имеющим заболевания почек и желудочно-кишечного тракта.

Мы изучили вред соевого лецитина для организма – напомним, речь шла о веществе, которое синтезировано с помощью генных технологий.

Вы узнали, что это – соевый лецитин, пользу и вред продукта. Пора поговорить о том, каковы области применения этого компонента – вы удивитесь, но это не только пищевая промышленность.

Применение

Вы уже знаете, из чего делают соевый лецитин, пора разобраться, какими особенностями обладает этот компонент:

  • Снижение предела текучести;
  • Понижение калорийности продукции;
  • Получение однородной консистенции;
  • Повышение стабильности при взаимодействии с водой;
  • Предотвращение образования пузырьков воздуха и полостей;
  • Снижение уровня вязкости;
  • Понижение стоимости сырья.

Зная, что это – соевый лецитин Е322 и его основные характеристики, можно выделить и сферы применения. Самую большую популярность компонент обрел в пищевой промышленности – он активно используется при производстве следующих видов продукции:

  • Выпечка и хлебобулочные изделия;
  • Кондитерские изделия – конфеты и шоколад (подробнее о соевом лецитине в шоколаде вы можете прочитать в другой нашей статье);
  • В качестве компонента глазури для зефира и иных сладостей;
  • В маргарине и спредах;
  • В соусах, кетчупе и майонезе;
  • В паштетах и супах быстрого приготовления.

А еще возможность формирования эритроцитов и активизация выработки энергии позволяют использовать компонент в детском питании – при производстве каш, печенья и пюре.

Вторая область, активно использующая вещество – фармакологическая. Так как организм человека нуждается в определенном количестве компонента, а недостачу сложно восполнить естественным путем, были созданы БАДы, которые помогают:

  • Избавиться от никотиновой зависимости;
  • Бороться с лишним весом и ухудшением памяти;
  • Избавиться от рассеянности и плохой концентрации;
  • При болезнях печени и недостаточности обмена веществ;
  • При патологиях сердца и сосудов, при желчных болезнях.

Кроме того, компонент используется в косметологии – при производстве увлажняющих средств, так как обладает возможностью накапливать и задерживать влагу. Способствует разглаживанию и питанию кожного покрова.

Мы подробно рассказали о том, что такое соевый лецитин в составе продуктов. Надеемся, для вас больше не осталось «темных пятен» – теперь вы сможете подбирать подходящие изделия, знать все об их составе и прекратите беспокоиться о своем здоровье!

Содержание:

соевый лецитин

С тех пор как в начале прошлого века человек открыл пищевые добавки, индустрия питания изменилась навсегда. Производители продовольственных товаров поняли, что могут влиять на их вкус, внешний вид, аромат, продлевать срок реализации и тем самым сделать их привлекательнее для потребителя. В современном мире существует множество добавок с самыми разными функциями: они улучшают текстуру, стабилизируют цвет, делают вкус насыщенным, борются с вредными микроорганизмами. Вокруг этих веществ сложилось множество предубеждений, которые подчас противоречат друг другу. Кто-то считает добавки безусловно нужным компонентом в продуктах, а кто-то настроен более негативно.

Тем не менее добавки применяются в подавляющем большинстве продуктов. Их использование регламентирует специальная комиссия, состоящая из международных экспертов. Эксперты собирают релевантную информацию о данных веществах и по итогам обсуждения выносят решение, может добавка использоваться в производстве, являясь условно безопасной, или следует ее запретить. Это серьезная и масштабная деятельность, однако дискуссии в обществе не утихают.

В этой статье речь пойдет об одной из таких добавок — соевом лецитине. Мы разберемся в его свойствах, особенностях употребления, биологической роли, а также потенциальных пользе или вреде.

Пищевая ценность соевого лецитина

Лецитины представляют собой сложные соединения, по химической формуле напоминающие жиры с небольшим процентом примесей. Содержатся они в яичном желтке или соевом масле. Какова технология процесса во втором случае?

Сою возделывали еще несколько тысячелетий назад в Восточном регионе, культивируя и употребляя в пищу. В растении содержатся незаменимые аминокислоты, которые хорошо усваиваются человеком. По этой причине в позапрошлом столетии на нее обратили внимание селекционеры. Задавшись целью сделать так, чтобы соя приносила прибыль и была доступной, они открыли ей еще одно применение. Семена сои начали особым образом обрабатывать и получать сырое масло — жидкость коричневого цвета, со специфическим запахом, насыщенную множеством веществ:

  • Насыщенные жирные кислоты — пальмитиновая и стеариновая.
  • Олеиновая мононенасыщенная жирная кислота (Омега-9).
  • Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные кислоты.
  • Железо и цинк.
  • Витамин В4 (холин).
  • Витамин Е (альфа-токоферол).
  • Витамин К (филлохинон).
  • Стеролы, входящие в состав клеточной мембраны.

Энергетическая ценность вещества составляет 899 килокалорий. В международной классификации добавка фигурирует под кодом Е322, что всегда указывается производителем на упаковке.

Применение в пищевой промышленности

Соевое масло, в составе которого находится лецитин, в мировой промышленности находится на втором месте после пальмового. Оно бывает нескольких видов:

  • Холодного отжима — его получают непосредственно отжатием семян сои и не подвергают обработке; считается наиболее полезным и богатым ценными веществами, в том числе большим количеством лецитина;
  • Нерафинированное — это сырое масло, прошедшее процесс гидратации для того, чтобы продлить срок хранения; здесь так же, как и в масле холодного отжима, содержится много лецитина; его активно применяют в пищевых целях, однако нагревать субстанцию не рекомендуется, т. к. под воздействием температуры образуются канцерогены.
  • Рафинированное — такое масло обычно имеет приятный запах и часто используется в пищевой индустрии.

Содержащийся в масле лецитин обусловливает широкий спектр его применения от кондитерской отрасли до фармацевтической и даже косметической. Рассмотрим эти сферы.

Кондитерское производство

В этой пищевой подотрасли лецитин используют во множестве изделий. Основная его функция — быть эмульгатором, т. е. заставлять смешиваться разнотипные субстанции, облегчая процесс производства. Зачем это необходимо? Для теста порой нужны жидкости, которые в обычных условиях из-за разных химических свойств попросту не могут образовать смесь (обычно водные и жировые). Лецитин же способен одновременно вступать в реакцию и с жирами, и с водой и тем самым провоцирует их взаимодействие. В приготовлении каких изделий это важно?

  • Хлебобулочные сдобные. Здесь лецитин выполняет сразу две задачи: вещества, создающего водомасляные эмульсии, т. е. эмульгатора и в качестве важного элемента кондитерского жира. Кроме того, лецитин, в силу своего происхождения, способен заменить яичный желток в составе теста. Благодаря лецитину возникает возможность получить необходимую для нормального запекания структуру мякиша и не беспокоиться о появлении на поверхности неровностей. В итоге производитель получает гладкое ровное изделие однородного цвета и правильной текстуры. Подобный способ применения распространен во всем мире.
  • Вафли. В их приготовлении лецитин добавляют как в тесто, так и в начинку. При выпекании вафельных листов лецитин в тесте способствует тому, чтобы вафли не прилипали к формам. Начинка для них готовится на жировой основе, поэтому в этом случае лецитин сохранит для нее легкую однородную консистенцию, помогая равномерно распределить водные и жировые компоненты. Готовое изделие получается хрустящим и не теряет этих свойств на протяжении всего срока хранения, не крошится и не ломается. Похожим образом лецитин действует и в конусах для мороженого и заварных кремов.
  • Печенье. Тесто-основа для него должно быть эластичным, что становится возможным благодаря лецитину. Вещество делает изделие рассыпчатым и помогает сократить содержание жиров (поскольку само оно относится к жироподобным). Кроме того, лецитин способен придавать печенью равномерный цвет и однородную, без трещин, поверхность. Изделие, приготовленное на лецитине, обычно получается мягким и имеет нежный вкус, поскольку времени на это уходит значительно меньше (а фактор времени для кондитерской индустрии много значит).
  • Блинчики. Тесто для блинов должно быть умеренно вязким, чтобы выпекание проходило успешно. Эту характеристику помогает контролировать лецитин. Использование добавки значительно упрощает производственный процесс, делает поток продукции последовательным и легко контролируемым.
  • Бисквиты и кексы. Для этих кондитерских изделий особенно важно тщательное распределение жиров, которое как раз обеспечивает лецитин. Его добавление облегчает смешивание теста и избавляет продукт от прилипания к металлической форме для выпечки — чтобы он не потерял эстетичный вид.

Таким образом, применение лецитина в этой сфере придает продукту (на этапе теста) текучесть, однородность цвета, гладкую и однородную текстуру и рассыпчатость. Всех перечисленных особенностей можно достичь, добавив 1–2 процента лецитина.

Масложировое производство

Эмульгирующие свойства этой добавки используют в производстве маргаринов, спредов, кондитерских жиров и специальных жиров для жарки. Свойства лецитина позволяют ему делать жировую массу более мягкой, однородной и ускоряют процесс изготовления. Кондитерский жир, на основе которого часто готовят начинки, должен быть максимально качественным, и лецитин позволяет это обеспечить.

Особую роль лецитин играет в производстве маргарина. Именно маргарин часто применяется при производстве хлеба и другой выпечки, поскольку по сравнению с растительными маслами обеспечивает более стабильную текстуру изделию и мягкую поверхность. Маргарин лучше адаптируется к переменам температуры в процессе готовки. Без лецитина это было бы невозможно. Поэтому его роль в изготовлении маргарина для слоеных изделий, продуктов из песочного и взбивного теста, кремов и начинок недооценивать нельзя — масложировая и кондитерская отрасли очень связаны между собой.

Молочная промышленность

В кисломолочных продуктах лецитин проявляет те же эмульгирующие свойства. Благодаря его добавлению текстура ряженок, кефиров, сметаны, йогуртов, молочных кремов и десертов становится гладкой, однородной, а вкус — более нежным. Кроме того, он существенно ускоряет изготовление продуктов.

Медицина

Медицина активно использует природные возможности лецитина. Специалисты считают его своеобразным «топливом» для нашего организма. Он входит в состав клеточных оболочек, нужен нейронам мозга и клеткам печени, важен для нормального уровня холестерина в крови. Поэтому столь распространены препараты на основе лецитина. Они назначаются при патологиях печени — гепатите, интоксикациях, ожирении.

Не стоит упускать из внимания антиоксидантные свойства лецитина. Он способен выводить накопившиеся вредные вещества — например, при отравлении, абстинентном синдроме, помогая печени справиться с токсинами, регенерировать клетки и стимулируя выработку желчи. Врачи назначают препараты пациентам с нарушениями липидного обмена, для профилактики атеросклероза и после перенесенных серьезных сердечно-сосудистых заболеваний.

Обычно препарат имеет форму капсул, но для детей его производят и в более удобном виде. При грудном вскармливании младенец получает лецитин, необходимый для развития, вместе с молоком. Детям постарше добавку дают в форме геля (зачастую обогащенного витаминами и обладающего приятным фруктовым вкусом).

Косметика

Лецитин имеет ценность и в косметической индустрии. Его кладут в кремы, сыворотки, эмульсии, тоники, суфле для тела, маски. Здесь он играет роль уникального многофункционального компонента:

  • В качестве активного ингредиента восстанавливает защитные функции зрелой кожи, а также поврежденной и нуждающейся в питании. Кроме того, ярко проявляет антиоксидантные свойства.
  • В качестве эмульгатора превращает жиры, входящие в состав косметических средств, в микрокапли, придает им нужную текстуру (например, густой «сметаны»). Такая текстура равномернее распределяется по коже и лучше усваивается.
  • Еще одна любопытная задача добавки — быть своеобразным «транспортным средством». Для этого вещества, которые не могут преодолеть барьер эпидермиса, помещают в особые капсулы из лецитина и те транспортируют их к коже. Так лецитин заставляет косметику действовать максимально эффективно.

Как правило, если в состав того или иного крема входит лецитин, то он имеет увлажняющие свойства и приятную текстуру. Часто это вещество комбинируют с витаминными комплексами, что лишь усиливает его полезное действие.

Польза Е322

Разобрав сферы применения лецитина и его биологические свойства, опишем его позитивное влияние на организм.

Улучшает уровень холестерина

Уровень холестерина (органическое соединение) в крови демонстрирует, насколько адекватно происходит липидный обмен в организме. Его принято подразделять на «плохой», т. е. липопротеиды низкой плотности и «хороший», т. е. липопротеиды высокой плотности. Лецитин, согласно исследованиям, помогает повысить уровень «хорошего». Вещество способно предотвращать отложение холестерина на стенках артерий, а значит, противостоит атеросклерозу, улучшает общее здоровье сердца и сосудов.

Выступает в роли источника холина

Холин называют витаминоподобным веществом, которое, хотя и не стоит в одном ряду с витаминами, играет важнейшую роль для организма:

  • входит в состав нейромедиаторов, благодаря которым передаются сигналы между нервными клетками, а также от нервных клеток к мышцам; иными словами, человек способен на мыслительную деятельность и физическую активность благодаря холину;
  • обеспечивает нормальное функционирование области мозга, отвечающей за память и способность к обучению;
  • выступает в роли вещества, формирующего оболочку нервных клеток; иногда его сравнивают с изоляционным покрытием электрических проводов;
  • помогает легким насыщаться кислородом и выводить из крови углекислый газ.

Также ученые выяснили, что холин важен для правильного внутриутробного развития плода, когда происходит формирование нервной системы и закладываются будущие умственные способности. Холин положительно действует и на нейронные клетки, генетически предрасположенные к болезни Альцгеймера, поэтому продукты, его содержащие, важны для рациона — соевые бобы, а также говядина, индейка, кура, треска, шоколад и хлеб из муки грубого помола.

Может укреплять иммунитет

Антиоксидантное действие лецитина важно, когда речь идет об иммунной системе. Он противостоит воздействию свободных радикалов (особенно это актуально для тех, кто живет вблизи экологически небезопасных предприятий), защищая организм от стресса и перегрузок, в том числе интеллектуальных.

Прочие вещества, которыми богат лецитин, помогают улучшать качество грудного молока, предотвращают дегенеративные изменения в мышечной и нервной ткани, укрепляют капилляры, способствуют пищеварению, защищая тонкие стенки ЖКТ и помогая абсорбировать жирорастворимые витамины. Фактически у него мало противопоказаний: он разрешен даже людям, страдающим аллергией на другие жиры, а также тем, у кого артрит (при этом заболевании существуют диетологические ограничения) и сахарный диабет (лецитин снижает потребность в инсулине).

Есть также категории людей, которым лецитин нужен особенно:

  • беременным женщинам развития всех жизненных систем плода;
  • младенцам и детям дошкольного возраста для развития интеллектуальных способностей;
  • подросткам в период активного роста организма;
  • спортсменам и тем, кто много занимается физическими нагрузками;
  • пожилым людям, так как с возрастом содержание лецитина в организме уменьшается;
  • людям с болезнями кожи наподобие дерматита и псориаза, когда страдает липидная поверхность кожи (лецитин помогает ее восстанавливать в составе комплексного лечения);
  • тем, у кого болезни печени и желчного пузыря.

Существует норма приема лецитина — 3–4 раза в день перед едой. Если вы выбрали гранулированную добавку, то доза для взрослого человека составляет одну чайную ложку (5–6 граммов) со стаканом воды. Для ребенка — половина чайной ложки.

Помогает организму справляться с физическим и психологическим стрессом

При значительных физических нагрузках, депрессиях, перепадах настроения и других психофизических отклонениях от нормы общее самочувствие человека заметно ухудшается. Раздражительность, бессонница, боли в мышцах, падение общего физического тонуса — общий упадок сил перерастает в хроническое состояние подавленности. Чтобы не стать заложником медикаментозного лечения в подобной ситуации, в первую очередь следует обратить внимание на свой рацион и сконцентрироваться на правильном питании.

Соевый лецитин рекомендуется употреблять при невритах, неврозах, патологической усталости и мышечных перегрузках. Вещество мозга состоит из лецитина почти на треть. Периферическая нервная система содержит около 17% лецитина. Поэтому регулярное употребление сои помогает справиться с депрессивными расстройствами и снижением мышечного тонуса.

Может улучшать когнитивную функцию

Способность человека рассуждать, обучаться, принимать решения — главное свойство, отличающее человека от прочих представителей фауны нашей планеты. Когнитивные, они же познавательные функции — это основа мировосприятия человека. К когнитивным способностям относятся память, внимание, интеллект, восприятие, речь и способность контролировать и организовывать собственную двигательную активность. К нарушениям когнитивных функций относятся:

  • Потеря внимания, невозможность сосредоточиться на мыслях, действиях или предметах.
  • Утрата возможности строить целостные образы на основе данных, которые поступают от органов чувств.
  • Потеря памяти разной степени тяжести.
  • Утрата и ослабление интеллектуальных способностей (в том числе старческая деменция).
  • Сложности с речевой функцией, утрата способности формулировать и произносить высказывания.
  • Нарушения связи центральной нервной системы с опорно-двигательным аппаратом.

В качестве профилактики перечисленных отклонений специалисты по правильному питанию рекомендуют включать в свой рацион продукты, содержащие лецитин. Соевый лецитин способствует нормализации функционирования головного мозга:

  • Усиливает транспортную функцию нервных волокон.
  • Улучшает кровоснабжение головного мозга.
  • Предотвращает образование атеросклеротических бляшек.
  • Стимулирует обновление тканей и улучшает общий обмен веществ.

За счет комплексного воздействия лецитин действительно способен заметно влиять на когнитивные функции человека и стимулировать их восстановление после кризисов.

Может предотвращать остеопороз

При недостатке в костных тканях кальция развивается остеопороз. В результате кости становятся менее прочными, истончаются и легко ломаются при нагрузках, которые прежде казались рядовыми. Подвернуть ногу на ровном месте или сломать руку от удара о дверной косяк — подобные неприятности нередко преследуют людей с остеопорозом. По статистике чаще всего от ломкости костей страдают женщины после менопаузы. Для мужчин старшего возраста остеопороз также весьма опасен. Еще один признак грядущего остеопороза — быстрая утомляемость.

Предотвратить риск развития недостатка кальция в костных тканях можно за счет регулярного употребления соевого лецитина. Одних препаратов кальция недостаточно, поскольку этот минерал плохо усваивается организмом. Лецитин является жироподобным веществом и способствует растворению соединений кальция. Присутствие соевых продуктов в повседневной пище может исключить возможность проявления признаков остеопороза на долгое время. Обязательное условие — употреблять продукты, богатые кальцием: молоко, сыры, творог.

Смягчает симптомы менопаузы

Когда женщине чуть за 50, в ее жизни наступает переходный период — климакс. Менопауза представляет собой состояние женского организма после прекращения регулярной менструации и овуляционного цикла. Хотя ежемесячные кровотечения мало кому приносят радость, именно менструальный цикл способствует поддержанию женской красот и привлекательности. Менопауза сразу отражается на общем состоянии организма:

  • Возможны частые перепады артериального давления.
  • Многие женщины в начале менопаузы часто набирают вес.
  • Приливы жара в связи с изменением гормонального фона.
  • Ухудшается состояние волос и кожи.
  • Возможны проявления депрессии и других нервных расстройств.

Лецитин содержит два витамина группы В — инозитол и холин. Эти витамины, при условии регулярного употребления, помогают организму справиться с разнообразными стрессовыми факторами. Соевый лецитин положительно влияет на общее состояние женщины в сложный период менопаузы:

  • Избавляет от частых головных болей и других нарушений в работе ЦНС.
  • Улучшает состояние кожных покровов, помогает избавиться от дерматитов и аллергических проявлений на коже.
  • Нормализует сердцебиение.
  • Стимулирует перистальтику кишечника.

Недостаток лецитина во время менопаузы приносит прямой вред организму. Поэтому необходимо тщательно составлять меню, чтобы пища содержала все необходимые витамины и микроэлементы, и способствовала восполнению недостатка жизненно важных веществ.

Может предотвращать рак

Раковые клетки приводят к тканевому атипизму. Размножение опухолевых новообразований вызывает изменение гистологии и формы в тканях и внутренних органах. Здоровый организм способен распознавать мутантные раковые клетки и обезвреживать их. В состоянии стресса и при недостатке жизненно важных веществ иммунитет к распознаванию и уничтожению раковых агентов снижается до критического уровня.

Лецитин является транспортной средой для поставки витаминов и минералов к внутренним органам и тканям. Кроме того, продукты, богатые лецитином, способствуют выводу токсинов и оказывают антиоксидантный эффект.

На ранних стадиях развития рака регулярное употребление соевой добавки Е322 способствует улучшению общего самочувствия пациентов и способно предотвратить развитие доброкачественных и злокачественных опухолей.

Соевый лецитин в детском питании

Частая проблема, с которой сталкиваются молодые родители — малыш страдает от диареи, аллергии или расстройств желудка при употреблении молочных продуктов. По статистике ВОЗ непереносимость молочного белка — проблема, с которой сталкиваются около 8% детей во всем мире. Проявление симптомов непереносимости молочного белка можно исключить с помощью специальной диеты.

Производители добавляют изолят соевого белка в детское питание с целью снижения риска развития аллергических реакций на коровье молоко. Смеси на основе сои подходят для кормления малышей, которые не могут употреблять в пищу молочные продукты. Практика показывает, что у ребенка при постоянном употреблении сои нормализуется состояние кишечника и улучшается общее состояние организма.

Употребление в пищу соевого лецитина также помогает вылечить или облегчить другие системные расстройства питания у детей:

  • Непереносимость лактозы — чаще всего развивается у недоношенных детей. Продукты с соевым лецитином подходят для замены молочного питания для малышей с лактозной непереносимостью.
  • Галактоземия — генетическая мутация в результате которой ребенок при употреблении молокосодержащих продуктов испытывает проблемы с функционированием печени, почек, ЖКТ. Соевый изолят подходит для замены молока в диете больного ребенка и обеспечивает недостаток витаминов и питательных веществ в организме.
  • Целиакия — врожденная непереносимость глютена, при которой малышу нельзя употреблять хлеб. Для замены обычных сухих смесей при целиакии применяют соевые аналоги.

Прежде чем вводить продукты питания с содержанием соевого лецитина в рацион малыша, обязательно проконсультируйтесь с терапевтом. Он предупредит о возможных противопоказаниях к употреблению сои, если таковые имеются.

Применение при проблемах со здоровьем

Пищевой лецитин представляет собой смесь липидов, незаменимых жирных кислот и углеводов. Лецитин необходим для здорового функционирования и роста клеток человеческого организма. Он встраивается в мембраны клеток, формирует защитную оболочку вокруг нервных волокон, предотвращает отложение холестерина внутри кровеносных сосудов, увеличивает концентрацию липидов в крови. Воздействие лецитина на организм комплексное, поэтому его рекомендуют в качестве биологически активной добавки при неврозах и физической усталости.

Не следует рассматривать соевый лецитин как панацею от всех болезней. Однако регулярное употребление продуктов, содержащих это вещество, благотворно влияет на состояние отдельно взятых органов, нервной системы, головного мозга и всего организма в целом. Диетологи и специалисты по правильному питанию рекомендуют использовать соевые продукты в повседневном рационе для людей с расстройствами ЖКТ, общим снижением иммунитета, заболеваниями почек и печени. Для вегетарианцев и людей, ведущих здоровый образ жизни, соевый белок необходим для восполнения дефицита витаминов группы В. При беременности лецитин помогает сохранить здоровье матери и ребенка.

Дефицит лецитина в организме

Организм человека в современной техногенной среде подвержен влиянию массы негативных факторов. Регулярные стрессы и депрессивные состояния, расстройства пищевого поведения, высокие физические нагрузки приводят к развитию недостатка липидов в крови и появлению дефицита лецитина. Нехватка этого вещества проявляется по-разному. Головные боли, быстрая утомляемость, раздражительность, проблемы с ЖКТ, нарушения в работе эндокринной системы, скачки артериального давления — дефицит лецитина может стать причиной развития любого из перечисленных симптомов.

Сразу определить источник проблемы дается не сразу. В качестве профилактики подобных состояний врачи и диетологи рекомендуют на регулярной основе вводить в повседневный рацион соевый лецитин. Если после 2–3 недель внедрения биологически активной добавки или соевых продуктов общее состояние организма начало улучшаться, следует употреблять лецитин дополнительно на постоянной основе.

Вред и побочные эффекты Е322

Лецитин продается в аптеках без рецепта (в виде сиропов, капсул или в составе поливитаминных комплексов), но принимать эту добавку лучше после консультации со специалистом. При избыточных дозах этого вещества организм может отреагировать следующими проявлениями:

  • затрудненное дыхание;
  • головокружение;
  • повышенная потливость;
  • слюнотечение;
  • тошнота и рвота;
  • расстройство пищеварения;
  • боли в сердце и суставах.

Таким образом, излишек лецитина вносит разлад в работу тех систем, которые поддерживает его приемлемое количество. Поэтому дозировку стоит подбирать с врачом. Самостоятельно можно включить продукты, богатые лецитином, в рацион. Хорошей альтернативой синтетическим витаминам будут кедровые орехи, соевые бобы, отруби, пивные дрожжи, злаки и стручковая фасоль. Переусердствовать с их количеством сложно, поэтому диетологи такую стратегию одобряют.

Отдельно стоит сказать об универсальном противопоказании к приему лецитина — аллергии на сою. Существует также мнение, что беременным и детям раннего возраста не стоит употреблять сою, которая может негативно сказаться на развитии ребенка. Однако это спорное утверждение в любом случае относится к сое, а не к лецитину. Поэтому нет причин убирать из своего меню полезные растительные продукты (фасоль, бобы, орехи, нужные для организма). Важно также присоединять к ним и другие натуральные блюда (так, чтобы сбалансировать количество белков, жиров и углеводов), соблюдать режим питания и отдыха и не пренебрегать умеренными физическими нагрузками.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Лецитин (Е322)Лецитин Е322 – пищевая добавка растительного происхождения, сильнейший антиоксидант. Если перевести слово «lekithos» с греческого языка, оно означает «яичный желток». Максимальное количество лецитина содержится именно в желтках, также мясных продуктах, печени, арахисе, различных видах растительных масел, фруктах и овощах.

Это вещество можно найти в клетках человеческого организма. При его недостатке, человеку сложно справиться с различными болезнями и недугами: усталостью, раздражительностью, бессонницей, депрессией, истощением нервной системы, ослаблением памяти, постоянной невнимательностью и прочими.

Эмульгатор лецитин помогает создавать однородные эмульсии, которые используются во многих сферах. Семена подсолнуха и соевые бобы содержат максимальное количество Е322. При рафинировании растительных масел, в частности соевого и подсолнечного, получается промышленная пищевая добавка.

Соевый лецитин состоит из: глицерина, жирных кислот, фосфорной кислоты и холина. Его готовят из очищенного соевого масла с минимальным температурным воздействием (обработкой). Активное вещество отвечает за целостность клеток в организме, транспортировку продуктов метаболизма и за обмен веществ.

Положительные свойства лецитина

Перед тем как включить в свой рацион любую из пищевых добавок, необходимо четко знать о позитивном и негативном ее воздействии на организм человека. Польза лецитина: эффективно борется с большим показателем холестерина, является средством для профилактики возникновения и развития атеросклероза, способствует равномерному усвоению жиров. Употребление пищевой добавки улучшает умственную активность, память, поможет побороть депрессию и избавиться от стресса. При псориазе и нейродермите обязательно необходимо кушать продукты, в которых содержится lecithins.

Из этого вещества состоит 50 процентов печени и одна треть тканей мозга. Это в первую очередь строительный материал, помогающий регенерировать поврежденные или больные клетки. Lecithins обеспечивает полноценную и бесперебойную работу мозга и всей нервной системы

Применение лецитина целесообразно при терапии неврозов и невритов, рассеянного склероза, болезни Паркинсона и Альцгеймера, при травмах и поражениях нервной системы, при физических и умственных постоянных нагрузках. Отзывы о пищевой добавке только положительные, ее принимают люди, перенесшие инсульты, с целью полного восстановления физического и психического здоровья. Для детей и беременных женщин крайне важно включить в свой рацион питания полезное вещество lecithins.

У женщин, употребляющих эту пищевую добавку, протекание родов будет менее болезненным, а малыш будет здоровым и крепким.

Витамины с лецитином оказывают положительное влияние на формирование мозга и нервной системы малыша, находящегося еще в утробе матери.

Витаминные комплексы для подростков являются бесценными, они улучшают процесс роста и развития ребенка, помогают учиться концентрировать внимание и развивать умственные способности.

Энергетическая ценность лецитина равна 913 килокалориям в 100 граммах продукта.

Пищевая добавка полезна людям любой возрастной категории: начиная от малышей, заканчивая бабушками и дедушками.

Противопоказания лецитина

ПанкреатитЛюбители здорового питания осторожно относятся к пищевым добавкам, поэтому перед тем, как начинать их употребление узнают, какая польза и вред активных веществ. Вред эмульгатора:

  • при индивидуальной непереносимости лецитина могут возникнуть аллергические реакции;
  • пищевая добавка, сделанная из сои, может принести, как пользу, так и негативные последствия, поскольку произведена из генно-модифицированного сырья, а влияние ГМО на организм человека всегда было негативным и непредсказуемым.

При употреблении Е322 в небольших количествах, он способен принести только положительный эффект. При обострении заболеваний (холецистит, панкреатит) необходимо посоветоваться с лечащим врачом, чтобы он учел показания пациента и разрешил применение добавки.

Лецитин в пищевой и непищевой промышленности

Соевый и подсолнечный lecithins выполняют важнейшие функции в приготовлении и хранении пищевых продуктов. Они незаменимые эмульгаторы и антиоксиданты. В качестве эмульгатора Е322 встречают в составе маргарина, хлебобулочных изделий, молочных продуктов, кондитерских и шоколадных изделий.

Широко используют добавку в приготовлении эмульсий для смазывания металлических форм и листов в хлебопекарнях. Вещество является отличным антиокислителем пищевых продуктов. Чтобы шоколад дольше оставался свежим тоже добавляется эмульгатор.

В косметологии часто можно встретить Е322 из-за его положительных свойств и благоприятного влияния на кожный покров.

Пекари и кондитеры неоднократно говорят, какой лецитин хороший и востребованный, потому что он увеличивает срок годности различных продуктов. Важнейшим его свойством есть предотвращение прилипания сдобы к формам для выпечки.

Непромышленная сфера тоже нуждается в лецитине из-за его функциональных особенностей. Е322 широко применяют для создания БАДов. Активное вещество используется как сырье для производства растворителей и красок. Лецитином кормят животных, удобряют растения. Он пользуется огромной популярностью в медицине и косметологии. С него даже делают взрывчатые вещества и чернила.

Инструкция к применению лецитина

В аптеке можно найти эту ценную пищевую добавку, она продается в специальной упаковке: иногда выпускается в виде капсул, иногда как растворимая смесь. Инструкция по применению поможет самостоятельно подобрать индивидуальную дозировку, но лучше воспользоваться рекомендацией доктора.

Рекомендованная доза – 1-2 столовые ложки в сутки. Вещество добавляется в любую негорячую еду. Хранить эмульгатор нужно в прохладном и недоступном для деток месте.

Инструкция пищевой добавки – то, чем нельзя пренебрегать, чтобы получить максимальную пользу от препарата.

Рецепт вкусного коктейля с лецитином: необходимо взять 1 чашку молока, 1 чайную ложку лецитина, 2 чайные ложки меда. Ингредиенты рассчитаны на 1 порцию. 3 чайные ложки молока взбиваются с лецитином, далее кипятится оставшееся молоко. Жидкости следует остудить и соединить с медом. Питательный коктейль готов.

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

-1657637.jpg

Лецитин входит в состав мембран клеток всех органов, влияет на передачу импульсов в нервных окончаниях. Лецитин участвует в выработке липидов, препятствует усвоению вредного холестерина, преобразуя его в полезный. Нехватка этого вещества, приводит к нарушению в работе нервной системы, печени, сосудов и сердца.

Лецитин выпускается не только в синтезированном виде (в лекарствах), но содержится и в пище. Все продукты, богатые лецитином, включают в себя вредные жиры и не нужный организму холестерин. Именно поэтому, все больше производителей выпускают лецитин в виде биологических добавок.

Изначально, лецитин синтезировали из яичного желтка, но ученые доказали, что лецитин животного происхождения тяжелее переваривается. Сейчас, это полезное вещество получают исключительно из соевого или подсолнечного масла.

Инструкция по приему

Лецитин – это основной источник жирных кислот и фосфолипидов, необходимых для нормальной работы организма.

Смотрите в видео инструкцию по Лецитину:

Лецитин находится в следующих продуктах питания:

  • капуста;
  • горох, соевые бобы и чечевица;
  • яичный желток;
  • любое растительное масло, орехи;
  • некоторые сорта мяса;
  • жирный творог;
  • говяжья печень;
  • рыбная икра;
  • рыбий жир.

Кроме того, лецитин широко используется в качестве консерванта, при изготовлении шоколада, молочных продуктов.

Лечебный эффект

Обратите внимание, какое действие оказывает Лецитин на организм

Действие лецитина довольно обширно, ведь он укрепляет и восстанавливает нервные клетки и нейронные связи между ними. Особенно актуально это в пожилом возрасте, когда ощущается нехватка фосфолипидов, происходит замедление передачи нервных импульсов.

К тому же, этот полезный компонент является натуральным гепатопротектором, восстанавливающим печеночные клетки и выводящим из организма лишние липиды. Лецитин эффективно разжижает желчь, препятствуя образованию камней в желчном пузыре.

Еще одной интересной особенностью вещества будет помощь в усвоении всех жирорастворимых витаминов (Д, А, К, Е). А еще, он уничтожает плохой холестерин, просто превращая его в полезный, необходимый организму. Поэтому, добавки с лецитином часто назначают для профилактики атеросклероза в пожилом возрасте.

БАДы, включающие этот компонент, защищают от онкологии, укрепляют сердечную мышцу, помогают насыщению крови кислородом. Входящие в состав вещества фосфолипиды, принимают непосредственное участие в выработке инсулина, а в период беременности, лецитин формирует ЦНС будущего ребенка.

Интересно, что компоненты, содержащиеся в лецитиновом комплексе, оказывают действие на рецепторы, отвечающие за тягу к никотину. Поэтому, употребление таких БАДов поможет быстро бросить курить. Но основным действием, все же является способность восстанавливать работу печени и поджелудочной, повышать сопротивляемость токсическому воздействию.

Показания к употреблению

Лецитин для печени незаменим в любом возрасте. Он является строительным материалом для этого органа, поскольку более 50% печени состоит из производных лецитина.

В комплексной терапии, препараты с лецитином назначают очень часто, ведь их спектр действия затрагивает почти все органы и ткани.

Основные показания:

  • поражения почек (разной степени тяжести);
  • неврозы;
  • сердечно-сосудистые патологии;
  • нейродермит и псориаз;
  • гепатит (острый или хронический);
  • кардиалгия;
  • цирроз;
  • бессонница и депрессия;
  • стрессы, сильные психические перегрузки;
  • жировая дистрофия печени;
  • гиперлипидемия;
  • печеночная недостаточность;
  • отравления;
  • алкогольная интоксикация.

Такие добавки отлично помогают восстановиться после тяжелых операций, хронических заболеваний и длительных родов, в период беременности. Препараты укрепляют иммунитет, повышают эффективность лечения некоторых гинекологических заболеваний таких, как мастопатия, эндометриоз, рак матки или груди.

Способ использования

Дозировка, длительность и способ приема препарата зависит от формы его выпуска. Так, Лецитин в капсулах, надо употреблять в дозировке 2 г/сутки, не реже трех раз, в равных количествах. Лекарство в виде порошка или гранул, рекомендуют предварительно растворить в воде, из расчета 2 ч. л/стакан, раз в день.

Готовый сироп с лецитином, принимают трижды в сутки, по 20 мл, а таблетки для рассасывания – по 4-6 шт в день. Длительность терапии подбирается в каждом случае индивидуально, но не может быть менее 2 месяцев. Лишь врач способен оценить состояние пациента и скорректировать как длительность приема, так и дозировку препарата.

Форма выпуска

Чаще всего можно встретить Лецитин в форме капсул

Препараты на основе лецитина выпускается разными компаниями, причем, не только в России, но и во многих европейских странах. Состав каждого из них будет значительно отличаться. Например, гранулированный Лецитин ВитаЛайн, включает в себя растительный (соевый) лецитин, линолевую кислоту, фосфатиды.

Капсулы Лецитин НСП, содержат концентрированную вытяжку из соевого масла, жирные кислоты и фософолипиды, а в состав капсул Наш лецитин, входит уже подсолнечный лецитин с моноглицеридами.

Коралловый клуб – это БАД на основе жидкого лецитина, а немецкий Доппельгерц, дополнительно обогащен большим количеством витаминов. Кроме того, для детей выпускается специальный ароматизированный гель в небольших тюбиках или шипучие таблетки для приготовления полезного и вкусного напитка.

Лекарственное сочетание

Благодаря своему универсальному действию, лецитин (в любой форме) отлично сочетается с приемом всех известных лекарственных средств. Но перед тем, как начать пить БАДы, содержащие это вещество, необходимо проконсультироваться с врачом.

Побочные эффекты

Лецитин практически не способен вызвать негативную реакцию организма, но иногда, такое случается. Причиной тому, может стать лишь непереносимость соевого белка и индивидуальная аллергическая реакция. При длительном употреблении в больших дозах, Лецитин может спровоцировать диспепсию, тошноту, слюнотечение, рвоту.

Передозировка

Официально зарегистрированных данных о случаях передозировки нет, но в некоторых случаях (при многократном превышении рекомендуемой дозы), препарат может вызвать усиление вышеописанных побочных реакций.

Противопоказания

Аллергия на сою является противопоказанием

Единственным противопоказанием к использованию Лецитина, считается индивидуальная чувствительность и непереносимость компонентов сои.

Беременность

Несмотря на все полезные свойства Лецитина, некоторые специалисты не советуют пить его в первом триместре беременности. Начиная с 14 недели срока, он может быть разрешен, но только в случае необходимости и под контролем врача.

Особые указания

Препарат с особой осторожностью применяют в терапии больных с острым панкреатитом или желчнокаменной болезнью. Избежать осложнений поможет и строгое соблюдение назначенной врачом дозировки. Длительный прием БАДов с лецитином, необходимо включить в рацион препараты кальция и аскорбиновую кислоту, способствующие выведению избытка лецитина из организма.

Важно знать, что лецитин (изготовленный из сои), в пищевом производстве известен как эмульгатор Е322. Злоупотребление продуктами с его содержанием, способно вызвать аллергические реакции. Не реже, лецитин можно встретить в некоторых продуктах под видом добавки Е476 (полиглицерин). Его получают искусственно, а при длительном употреблении, это вещество способно вызвать нарушение обмена веществ, увеличение печени.

Влияние на управление автотранспортом

БАДы не оказывают никакого негативного влияния на ЦНС, поэтому при их употреблении можно не только садиться за руль, но и заниматься любой другой деятельностью, требующей повышенного внимания.

Беременность и ГВ

Нужно проконсультироваться с врачом перед употреблением Лецитина беременнымиПри беременности, Лецитин можно употреблять в небольших количествах, начиная со второго триместра, при гестозе. Насчет грудного вскармливания, мнения ученых расходятся. Одни считают, что его употребление необходимо для полноценного развития ребенка, а другие, уверены в отсутствии пользы от его приема. Определить целесообразность использования Лецитина в период лактации, должен лечащий врач-педиатр.

Детям

Особую важность, Лецитин имеет именно для детей, ведь его нехватка может привести к тяжелым, необратимым последствиям, как для физического, так и для умственного развития. Суточная дозировка препарата зависит от возраста, и составляет около 1-3 г/день. Прямым показанием к назначению средства для детей, является плохой аппетит, низкий иммунитет, рассеянность и невнимательность, эмоциональные нарушения, слабость.

Патологии почек

Применяется в комплексной терапии любых поражений почек и мочеполовой системы.

Поражения печени

Назначается для лечения всех форм гепатитов, цирроза, стеатоза и печеночной недостаточности.

Условия продажи

Отпускается в любой аптеке без наличия рецепта.

Сроки годности

Чтобы не пропустить срок годности, напишите на упаковке дату, когда Лецитин был открыт

Лецитин в нераспечатанном виде, можно хранить до 3 лет, но после вскрытия упаковки, его надо использовать в течение 2 месяцев. Место для хранения должно быть сухим, темным, с t до +25С.

Цена

Стоимость БАДов зависит от формы выпуска и страны-производителя. Так, препарат в гранулах будет стоить намного дороже, а в форме детского геля – дешевле.

Стоимость в России

Препарат Наш Лецитин, можно купить за 500-550 рублей (150 шт), а гранулированную добавку – за 1000 рублей (250 г). Доппельгерц актив Лецитин обойдется в 400-450 рублей за 30 шт, а самым дорогим считается Натуральный лецитин Солгар – около 1300-1500 рублей.

Цена в Украине

Здесь можно приобрести БАДы с лецитином, отечественного производства, по цене от 35 до 90 гривен за упаковку капсул (30 шт).

Аналоги

Существует немало препаратов, содержащих лецитин.

К ним относятся:

  • Лецитин Витамакс;
  • Лецитин Ка;
  • Коралловый клуб;
  • Лецитин НСП;
  • Наш Лецитин;
  • Доппельгерц актив Лецитин и др.

По принципу действия, заменить Лецитин можно любым растительным гепатопротектором.

Отзывы

Все пациенты, принимающие препараты с лецитином, отзывались о них только положительно. Эти добавки (как в капсулах, так и в гранулах), отлично справлялись с проблемами нервной системы, патологиями печени. Многие больные отмечали значительное укрепление иммунитета, благоприятное влияние на сосуды и сердечную деятельность. С помощью некоторых БАДов, им удавалось сбросить лишний вес, снизить количество холестерина.

Смотрите видео о 10 причинах принимать Лецитин:

Ирина: Недавно, моему ребенку поставили диагноз «задержка речевого развития». Невролог посоветовал принимать Лецитин детский, в форме геля. Мало того, что он оказался очень приятным на вкус, ребенок с удовольствием его употребляет, так и результаты подобной терапии стали заметны уже через пару месяцев. Расширился словарный запас, малыш стал меньше болеть, а побочных реакций не было совсем.

Уважаемые гости сайта, если у Вас имеется опыт приема данного средства, то оставьте о нем свой отзыв, чтобы помочь другим посетителям сделать правильный выбор.

Заключение

  1. Лецитин – один из важнейших элементов, участвующий во всех процессах организма.
  2. Оказывает положительное действие на нервную систему, восстанавливает работу печени, сердца, почек, сосудов, ЖКТ и мозга.
  3. Применяется в комплексной терапии огромного числа заболеваний и входит в состав некоторых продуктов питания.
  4. Не стоит принимать его без назначения врача.
  5. Незаменим для детей и пожилых людей.
С этой статьей также читают:Уткина Светлана Владимировна

Гепатолог, Гастроэнтеролог, Диетолог

Светлана Владимировна принимает пациентов с заболеваниями печени и ЖКТ различной степени тяжести. Благодаря ее знаниями в диетологии, на основании диагностики проводит полный комплекс терапии внутрибрюшных органов.

Другие авторыКомментарии для сайта Cackle

Добавить комментарий