Lecithin đậu nành: nó là gì, lợi ích và tác hại của chất nhũ hóa

Lecithin đậu nành là một thành phần mà hầu hết mọi người đều biết đến như một thành phần cấu tạo nên bánh kẹo. Nhưng việc sử dụng nó không chỉ giới hạn ở điều này - chúng tôi sẽ xem xét chi tiết các lĩnh vực sử dụng khác, lưu ý thành phần, lợi ích và tác hại của sản phẩm.

Định nghĩa và thành phần

Hãy bắt đầu bài đánh giá bằng cách thảo luận về nó là gì - chất nhũ hóa lecithin đậu nành. Chất này là một chất phụ gia tổng hợp hóa học được sử dụng trong một số ngành công nghiệp.

Chất nhũ hóa lecithin đậu nành là một sản phẩm lỏng màu vàng với kết cấu nhớt. Nó không có mùi rõ rệt, hòa tan kém trong nước và rượu. Chất là gì từ? Nó là kết quả của quá trình tổng hợp dầu đậu nành.

Để cuối cùng hiểu chất nhũ hóa lecithin đậu nành là gì, bạn cần nói về thành phần của chất.

Thành phần của lecithin đậu nành như sau:

  • Vitamin nhóm B;
  • Phốt phát;
  • Phosphodiethiocholine;
  • Choline;
  • Inositol;
  • Axit linolenic.

Chúng tôi đã tìm hiểu thành phần và kết luận nó là gì - chất nhũ hóa lecithin trong đậu nành, lợi và hại của thành phần sẽ được chúng tôi nghiên cứu chi tiết dưới đây, hãy tiếp tục đọc nhé!

Lợi và hại

Lợi ích hay tác hại của lecithin E476 trong đậu nành đã được các chuyên gia nghiên cứu kỹ lưỡng - họ đã đưa ra kết luận rõ ràng rằng chất phụ gia này có cả phẩm chất tiêu cực và tích cực.

Ngay lập tức, chúng tôi lưu ý rằng chỉ lecithin đậu nành tự nhiên, thu được từ đậu nành tự nhiên, mới có thể hữu ích. Nếu đậu nành biến đổi gen đã được sử dụng trong sản xuất, bạn có thể quên đi những phẩm chất tích cực.

Lợi ích

Để hiểu chất bổ sung này là lecithin đậu nành, điều quan trọng là phải nghiên cứu toàn bộ phổ tác động tích cực có thể có của chất này đối với cơ thể:

  • Ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trên thành mạch;
  • Giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu;
  • Cải thiện chức năng co bóp của tim;
  • Tăng tốc quá trình trao đổi chất;
  • Quá trình oxy hóa và phân hủy chất béo;
  • Cải thiện dòng chảy của mật;
  • Phục hồi các tế bào bị tổn thương;
  • Phòng chống bệnh sỏi mật;
  • Tăng nồng độ hemoglobin;
  • Khôi phục sự cân bằng của các nguyên tố vi lượng trong cơ thể;
  • Giúp chống lại căng thẳng, rối loạn thần kinh và trầm cảm;
  • Giảm cảm giác thèm nicotine;
  • Giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim;
  • Phòng chống bệnh đái tháo đường;
  • Đảm bảo chức năng phổi tốt;
  • Kích thích trí não, cải thiện trí nhớ.

Hãy cùng xem nhanh vai trò của lecithin trong đậu nành cho nam và nữ :

  • Tăng tuổi thọ của hệ thống sinh sản;
  • Nó chứa inositol và choline, có tác dụng hòa tan cholesterol;
  • Đó là cholesterol tạo ra hormone sinh dục nữ và nam;
  • Do đó, thời kỳ sinh sản được kéo dài và giảm nguy cơ phát triển ung thư bộ phận sinh dục.

Lợi ích và tác hại của lecithin đậu nành cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú như sau:

  • Trong quá trình mang thai và cho con bú, việc tiêu thụ đậu nành biến tính có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực;
  • Lecithin đậu nành tự nhiên cần thiết cho phụ nữ mang thai và cho con bú cho sự phát triển thích hợp của tất cả các hệ thống cơ thể và sự hình thành của các cơ quan;
  • Ngoài ra, thành phần ảnh hưởng đến sự hình thành các chức năng vận động-vận động, hình thành khả năng miễn dịch và tốc độ phản ứng.

Như bạn có thể thấy, danh sách các phẩm chất tích cực khá rộng - hãy nhớ rằng tất cả chúng chỉ thể hiện khi sử dụng một chất tự nhiên. Nhưng thành phần được sửa đổi có thể gây ra một số phản ứng tiêu cực - dưới đây chúng tôi sẽ thảo luận chi tiết về chống chỉ định.

Làm hại

Trước tiên, chúng ta hãy lưu ý liệu lecithin E476 trong đậu nành, được làm từ các thành phần tự nhiên, có hại không. Chỉ có một chống chỉ định sử dụng - đó là tính không dung nạp đậu nành và các sản phẩm có nguồn gốc. Đó là tất cả, đây là điểm tiêu cực duy nhất đáng lưu ý.

Nhưng một chất được tổng hợp theo cách biến đổi gen có một số phẩm chất tiêu cực. Chúng đáng để nghiên cứu rất chi tiết.

Soy lecithin E 476 đã được công nhận là một chất an toàn, được phép tiêu thụ trong định mức hàng ngày do các chuyên gia thiết lập. Con số này là 7,5 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể người. Chất phụ gia được chấp thuận để sử dụng ở hầu hết các nước Châu Âu, Canada và Mỹ, Nga và các nước thuộc Liên minh Hải quan.

Nếu bạn tuân thủ mức tiêu thụ hàng ngày, bạn không cần phải lo lắng - các nhà khoa học chắc chắn tin rằng đây là một chỉ số an toàn không thể gây hại. Nếu bạn vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày và đưa quá nhiều sản phẩm không tự nhiên như vậy vào chế độ ăn uống, bạn có nguy cơ đối mặt với những hậu quả khó chịu sau:

  • Gan to;
  • Chức năng thận bị trục trặc;
  • Sự gián đoạn của các cơ quan đường tiêu hóa;
  • Làm chậm quá trình trao đổi chất;
  • Có thể gây vô sinh;
  • Giảm sản xuất hormone tuyến giáp;
  • Thúc đẩy sự suy giảm trí thông minh;
  • Dẫn đến tăng cảm giác hồi hộp.

Ngoài ra, chúng tôi sẽ đưa ra câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi liệu thành phần này có phải là chất gây dị ứng hay không. Thật không may, đây là trường hợp, câu trả lời là có. Chất này có thể gây dị ứng nghiêm trọng và làm tăng khả năng phát triển các phản ứng như vậy. Không sử dụng thành phần nếu bạn bị dị ứng.

Chúng tôi khuyên bạn nên liên hệ với bác sĩ nếu bạn nghi ngờ về khả năng sử dụng chất này hoặc sợ hậu quả tiêu cực. Bác sĩ sẽ giải thích chi tiết bản chất của chất này và sẽ giúp bạn chọn lượng tiêu thụ tối ưu, đồng thời cũng sẽ xác định các chống chỉ định có thể xảy ra, nếu có.

Nhóm nguy cơ

Có một số nhóm rủi ro:

  • Tiêu thụ nên được giới hạn cho trẻ em dưới mười hai tuổi;
  • Thành phần rất có hại cho gan - nghĩa là chống chỉ định với những người mắc các bệnh về cơ quan này;
  • Những người bị bệnh thận và đường tiêu hóa rất đáng kiêng.

Chúng tôi đã nghiên cứu tác hại của lecithin đậu nành đối với cơ thể - hãy nhớ lại rằng đó là về một chất được tổng hợp bằng công nghệ gen.

Bạn được biết đây là lecithin đậu nành, lợi ích và tác hại của sản phẩm. Đã đến lúc nói về những ứng dụng của thành phần này - bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng đây không chỉ là ngành công nghiệp thực phẩm.

Ứng dụng

Bạn đã biết lecithin đậu nành được làm bằng gì, đã đến lúc tìm hiểu xem thành phần này có những tính năng gì:

  • Giảm năng suất;
  • Giảm hàm lượng calo trong sản phẩm;
  • Có được một sự nhất quán đồng nhất;
  • Tăng tính ổn định khi tương tác với nước;
  • Ngăn ngừa sự hình thành các bọt khí và lỗ sâu răng;
  • Giảm độ nhớt;
  • Giảm chi phí nguyên vật liệu.

Biết rằng nó là lecithin đậu nành E322 và các đặc điểm chính của nó, có thể chỉ ra phạm vi ứng dụng. Thành phần này đã trở nên phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm - nó được sử dụng tích cực trong sản xuất các loại sản phẩm sau:

  • Bánh ngọt và các sản phẩm bánh mì;
  • Bánh kẹo - đồ ngọt và sô cô la (bạn có thể đọc thêm về lecithin đậu nành trong sô cô la trong bài viết khác của chúng tôi);
  • Là một thành phần của men cho kẹo dẻo và các loại đồ ngọt khác;
  • Trong bơ thực vật và phết;
  • Trong nước sốt, tương cà và sốt mayonnaise;
  • Trong pate và súp ăn liền.

Và cũng có khả năng hình thành các tế bào hồng cầu và kích hoạt sản xuất năng lượng làm cho nó có thể sử dụng thành phần này trong thức ăn trẻ em - trong sản xuất ngũ cốc, bánh quy và khoai tây nghiền.

Lĩnh vực thứ hai tích cực sử dụng chất này là dược lý. Vì cơ thể con người cần một lượng thành phần nhất định và rất khó để lấp đầy sự thiếu hụt một cách tự nhiên, các chất bổ sung chế độ ăn uống đã được tạo ra để giúp:

  • Thoát khỏi chứng nghiện nicotine;
  • Chống lại cân nặng dư thừa và suy giảm trí nhớ;
  • Thoát khỏi tình trạng mất tập trung và kém tập trung;
  • Với bệnh gan và suy giảm trao đổi chất;
  • Với bệnh lý của tim và mạch máu, với các bệnh về mật.

Ngoài ra, thành phần này còn được sử dụng trong thẩm mỹ - sản xuất kem dưỡng ẩm, vì nó có khả năng tích tụ và giữ ẩm. Thúc đẩy làm mịn và nuôi dưỡng làn da.

Chúng tôi đã nói chi tiết về lecithin đậu nành có trong thành phần của sản phẩm. Chúng tôi hy vọng rằng không còn "vết đen" nào cho bạn - giờ đây bạn có thể chọn đúng sản phẩm, biết mọi thứ về thành phần của chúng và không còn lo lắng về sức khỏe của mình!

Nội dung:

lecithin đậu nành

Kể từ khi con người phát hiện ra chất bổ sung dinh dưỡng vào đầu thế kỷ trước, ngành công nghiệp thực phẩm đã thay đổi mãi mãi. Các nhà sản xuất thực phẩm nhận ra rằng chúng có thể ảnh hưởng đến mùi vị, hình thức, mùi thơm, kéo dài thời hạn sử dụng và do đó làm cho chúng hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Trong thế giới hiện đại, có rất nhiều chất phụ gia với nhiều chức năng khác nhau: chúng cải thiện kết cấu, ổn định màu sắc, tăng hương vị và chống lại các vi sinh vật có hại. Nhiều định kiến ​​đã phát triển xung quanh các chất này, đôi khi mâu thuẫn với nhau. Một số người coi chất phụ gia là một thành phần hoàn toàn cần thiết trong các sản phẩm, trong khi những người khác lại tiêu cực hơn.

Tuy nhiên, phụ gia được sử dụng trong phần lớn các sản phẩm. Việc sử dụng chúng được quy định bởi một ủy ban đặc biệt bao gồm các chuyên gia quốc tế. Các chuyên gia thu thập thông tin liên quan về các chất này và dựa trên kết quả thảo luận, đưa ra quyết định liệu chất phụ gia có thể được sử dụng trong sản xuất, an toàn có điều kiện hay cần bị cấm. Đây là hoạt động nghiêm túc, quy mô lớn nhưng tranh luận trong xã hội vẫn không hề lắng xuống.

Bài viết này sẽ tập trung vào một chất bổ sung như vậy, lecithin đậu nành. Chúng ta sẽ hiểu được tính chất, đặc điểm sử dụng, vai trò sinh học cũng như lợi ích hoặc tác hại tiềm ẩn của nó.

Giá trị dinh dưỡng của Lecithin đậu nành

Lecithin là những hợp chất phức tạp, theo công thức hóa học của chúng, giống như chất béo với một tỷ lệ nhỏ tạp chất. Chúng được tìm thấy trong lòng đỏ trứng hoặc dầu đậu nành. Quy trình công nghệ trong trường hợp thứ hai là gì?

Đậu nành đã được trồng cách đây vài thiên niên kỷ ở khu vực phía Đông, để trồng trọt và ăn. Cây chứa các axit amin thiết yếu được con người hấp thụ tốt. Vì lý do này, các nhà lai tạo đã chú ý đến nó vào thế kỷ XIX. Với mục tiêu làm cho đậu nành có lợi nhuận và giá cả phải chăng, họ đã mở ra một ứng dụng khác cho nó. Hạt đậu nành bắt đầu được chế biến theo phương pháp đặc biệt và nhận được dầu thô - một chất lỏng màu nâu, có mùi đặc trưng, ​​bão hòa với nhiều chất:

  • Axit béo bão hòa - palmitic và stearic.
  • Axit béo không bão hòa đơn oleic (Omega-9).
  • Axit không bão hòa đa Omega-3 và Omega-6.
  • Sắt và kẽm.
  • Vitamin B4 (choline).
  • Vitamin E (alpha-tocopherol).
  • Vitamin K (phylloquinone).
  • Sterol tạo nên màng tế bào.

Giá trị năng lượng của chất là 899 kilocalories. Trong phân loại quốc tế, phụ gia xuất hiện dưới mã E322, mã này luôn được nhà sản xuất ghi trên bao bì.

Ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm

Dầu đậu nành, chứa lecithin, đứng thứ hai trong ngành công nghiệp thế giới sau dầu cọ. Nó có thể có một số loại:

  • Ép lạnh - thu được trực tiếp bằng cách ép hạt đậu nành và không qua xử lý; nó được coi là hữu ích nhất và giàu các chất có giá trị, bao gồm một lượng lớn lecithin;
  • Chưa tinh chế là dầu thô đã trải qua quá trình hydrat hóa để kéo dài thời hạn sử dụng; ở đây, cũng giống như trong dầu ép lạnh, nó chứa nhiều lecithin; nó được sử dụng tích cực cho mục đích thực phẩm, tuy nhiên, không nên làm nóng chất, vì chất gây ung thư được hình thành dưới ảnh hưởng của nhiệt độ.
  • Đã qua tinh chế - Loại dầu này thường có mùi dễ chịu và thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Lecithin chứa trong dầu quyết định một loạt các ứng dụng của nó từ công nghiệp bánh kẹo đến dược phẩm và thậm chí cả mỹ phẩm. Chúng ta hãy xem xét các lĩnh vực này.

Sản xuất bánh kẹo

Trong ngành công nghiệp phụ thực phẩm này, lecithin được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm. Chức năng chính của nó là làm chất nhũ hóa, tức là trộn lẫn các loại chất khác nhau, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình sản xuất. Tại sao điều này là cần thiết? Đối với thử nghiệm, đôi khi cần chất lỏng, trong điều kiện bình thường, do các tính chất hóa học khác nhau, đơn giản là không thể tạo thành hỗn hợp (thường là nước và chất béo). Mặt khác, Lecithin có khả năng phản ứng đồng thời với cả chất béo và nước, do đó kích thích sự tương tác của chúng. Trong việc chuẩn bị các sản phẩm này là quan trọng?

  • Thợ làm bánh. Ở đây lecithin thực hiện hai nhiệm vụ cùng một lúc: một chất tạo ra nhũ tương nước trong dầu, tức là chất nhũ hóa và là thành phần quan trọng của chất béo bánh kẹo. Ngoài ra, lecithin, do nguồn gốc của nó, có thể thay thế lòng đỏ trứng trong bột. Nhờ lecithin, có thể có được cấu trúc vụn cần thiết cho việc nướng bình thường và không phải lo lắng về sự xuất hiện của các bất thường trên bề mặt. Kết quả là, nhà sản xuất có được một sản phẩm mịn, đều, có màu sắc đồng nhất và kết cấu chính xác. Phương pháp này được áp dụng phổ biến trên toàn thế giới.
  • Bánh quế. Trong quá trình chuẩn bị của họ, lecithin được thêm vào cả bột và nhân bánh. Khi nướng các tấm bánh wafer, chất lecithin trong bột sẽ giúp bánh quế không bị dính vào khuôn. Nhân bánh được chế biến trên cơ sở chất béo, do đó, trong trường hợp này, lecithin sẽ giữ được độ đồng nhất nhẹ cho nó, giúp phân bổ đồng đều các thành phần nước và chất béo. Thành phẩm trở nên giòn và không bị mất các đặc tính này trong suốt thời gian bảo quản, không bị nát hoặc vỡ. Lecithin hoạt động theo cách tương tự trong kem và nón sữa trứng.
  • Bánh quy. Nền bột nhào cho nó phải có tính đàn hồi, điều này trở nên có thể nhờ vào lecithin. Chất làm cho sản phẩm dễ vỡ vụn và giúp giảm hàm lượng chất béo (vì bản thân nó đã béo). Ngoài ra, lecithin có thể làm cho gan có màu đồng nhất và bề mặt đồng nhất, không có vết nứt. Một sản phẩm được nấu bằng lecithin thường trở nên mềm và có hương vị tinh tế, vì nó tốn ít thời gian hơn nhiều (và yếu tố thời gian đối với ngành công nghiệp bánh kẹo có ý nghĩa rất lớn).
  • Bánh xèo. Bột bánh xèo phải có độ sền sệt vừa phải thì việc nướng bánh mới thành công. Lecithin giúp kiểm soát đặc tính này. Việc sử dụng phụ gia giúp đơn giản hóa đáng kể quy trình sản xuất, làm cho dòng sản phẩm đồng nhất và dễ kiểm soát.
  • Bánh quy và bánh nướng xốp. Đặc biệt quan trọng đối với các sản phẩm bánh kẹo này là sự phân phối chất béo một cách cẩn thận, chính xác là những gì mà lecithin cung cấp. Ngoài ra, nó còn giúp trộn bột dễ dàng hơn và ngăn sản phẩm dính vào đĩa nướng kim loại - do đó nó không làm mất đi vẻ thẩm mỹ của nó.

Do đó, việc sử dụng lecithin trong lĩnh vực này mang lại cho sản phẩm (ở giai đoạn thử nghiệm) tính lưu động, đồng nhất về màu sắc, kết cấu mịn và đồng nhất và độ bở. Tất cả các tính năng này có thể đạt được bằng cách thêm 1-2 phần trăm lecithin.

Sản xuất dầu và chất béo

Đặc tính tạo nhũ của chất phụ gia này được sử dụng trong sản xuất bơ thực vật, bánh kẹo phết, chất béo bánh kẹo và chất béo đặc biệt để chiên. Các đặc tính của lecithin cho phép nó làm cho khối chất béo mềm hơn, đồng nhất hơn và đẩy nhanh quá trình sản xuất. Chất béo trong bánh kẹo, trên cơ sở thường được chế biến sẵn, nên có chất lượng cao nhất và lecithin cho phép đảm bảo điều này.

Lecithin đóng một vai trò đặc biệt trong việc sản xuất bơ thực vật. Đó là bơ thực vật thường được sử dụng trong sản xuất bánh mì và các loại bánh nướng khác, vì nó cung cấp kết cấu sản phẩm ổn định hơn và bề mặt mềm so với dầu thực vật. Bơ thực vật thích nghi tốt hơn với sự thay đổi nhiệt độ trong quá trình nấu. Nếu không có lecithin, điều này sẽ không thể thực hiện được. Do đó, không thể đánh giá thấp vai trò của nó trong việc sản xuất bơ thực vật cho bánh phồng, các sản phẩm từ bánh mì ngắn và bột đánh bông, kem và nhân bánh - các ngành công nghiệp dầu mỡ và bánh kẹo rất liên kết với nhau.

Ngành công nghiệp sữa

Trong các sản phẩm sữa lên men, lecithin thể hiện các đặc tính nhũ hóa tương tự. Nhờ sự bổ sung của nó, kết cấu của sữa nướng lên men, kefirs, kem chua, sữa chua, kem sữa và các món tráng miệng trở nên mịn, đồng nhất và hương vị tinh tế hơn. Ngoài ra, nó còn tăng tốc độ sản xuất sản phẩm một cách đáng kể.

Thuốc men

Y học tích cực sử dụng các khả năng tự nhiên của lecithin. Các chuyên gia coi nó như một loại “nhiên liệu” cho cơ thể chúng ta. Nó là một phần của màng tế bào, cần thiết cho các tế bào thần kinh của não và tế bào gan, và rất quan trọng đối với mức bình thường của cholesterol trong máu. Do đó, các chế phẩm dựa trên lecithin rất phổ biến. Chúng được kê đơn cho các bệnh lý gan - viêm gan, nhiễm độc, béo phì.

Đừng bỏ qua các đặc tính chống oxy hóa của lecithin. Nó có thể loại bỏ các chất độc hại tích tụ - ví dụ như trong trường hợp ngộ độc, các triệu chứng cai nghiện, giúp gan đối phó với độc tố, tái tạo tế bào và kích thích sản xuất mật. Các bác sĩ kê đơn thuốc cho bệnh nhân bị rối loạn chuyển hóa lipid, phòng chống xơ vữa động mạch và sau khi mắc các bệnh tim mạch nghiêm trọng.

Thông thường thuốc ở dạng viên nang, nhưng đối với trẻ em nó cũng được sản xuất dưới dạng tiện lợi hơn. Khi bú sữa mẹ, em bé nhận được lecithin cần thiết cho sự phát triển, cùng với sữa. Đối với trẻ lớn hơn, chất bổ sung được cung cấp dưới dạng gel (thường được làm giàu vitamin và có hương vị trái cây dễ chịu).

Mỹ phẩm

Lecithin cũng có giá trị trong ngành công nghiệp mỹ phẩm. Nó được đưa vào các loại kem, huyết thanh, nhũ tương, thuốc bổ, kem dưỡng thể, mặt nạ. Ở đây nó đóng vai trò của một thành phần đa chức năng duy nhất:

  • Là một thành phần tích cực, nó phục hồi các chức năng bảo vệ của da trưởng thành, cũng như da bị tổn thương và được nuôi dưỡng. Ngoài ra, nó còn thể hiện rõ đặc tính chống oxy hóa.
  • Là một chất nhũ hóa, nó biến đổi chất béo tạo nên mỹ phẩm thành các vi hạt nhỏ, tạo cho chúng có kết cấu mong muốn (ví dụ: "kem chua" đặc). Kết cấu này trải đều trên da hơn và được hấp thụ tốt hơn.
  • Một nhiệm vụ gây tò mò khác của phụ bản là trở thành một loại "phương tiện". Đối với điều này, các chất không thể vượt qua hàng rào của lớp biểu bì được đặt trong các viên nang đặc biệt làm bằng lecithin và chúng được vận chuyển đến da. Đây là cách lecithin làm cho mỹ phẩm hoạt động hiệu quả nhất có thể.

Theo quy luật, nếu lecithin được bao gồm trong một loại kem cụ thể, thì nó có đặc tính dưỡng ẩm và kết cấu dễ chịu. Thường chất này được kết hợp với phức hợp vitamin, chỉ làm tăng tác dụng có lợi của nó.

Lợi ích của E322

Sau khi xem xét phạm vi ứng dụng của lecithin và các đặc tính sinh học của nó, chúng tôi sẽ mô tả tác động tích cực của nó đối với cơ thể.

Cải thiện mức cholesterol

Mức độ cholesterol (một hợp chất hữu cơ) trong máu cho thấy quá trình chuyển hóa lipid diễn ra trong cơ thể một cách đầy đủ. Nó thường được chia thành "xấu", tức là lipoprotein mật độ thấp và "tốt", tức là lipoprotein mật độ cao. Lecithin, theo nghiên cứu, giúp tăng mức độ “tốt”. Chất này có khả năng ngăn chặn sự lắng đọng của cholesterol trên thành động mạch, có nghĩa là nó chống lại quá trình xơ vữa động mạch, cải thiện sức khỏe tổng thể của tim và mạch máu.

Hoạt động như một nguồn choline

Choline được gọi là một chất giống như vitamin, mặc dù không ngang hàng với vitamin nhưng lại đóng một vai trò quan trọng đối với cơ thể:

  • là một phần của chất dẫn truyền thần kinh, nhờ đó tín hiệu được truyền giữa các tế bào thần kinh, cũng như từ các tế bào thần kinh đến cơ bắp; nói cách khác, một người có khả năng hoạt động trí óc và hoạt động thể chất nhờ choline;
  • đảm bảo hoạt động bình thường của vùng não chịu trách nhiệm về trí nhớ và khả năng học tập;
  • đóng vai trò là chất tạo nên lớp vỏ của các tế bào thần kinh; nó đôi khi được so sánh với vỏ bọc cách điện của dây dẫn điện;
  • giúp phổi bão hòa oxy và loại bỏ carbon dioxide ra khỏi máu.

Ngoài ra, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng choline rất quan trọng đối với sự phát triển chính xác trong tử cung của thai nhi, khi hình thành hệ thần kinh và hình thành các khả năng trí tuệ trong tương lai. Choline cũng có tác động tích cực đến các tế bào thần kinh có khuynh hướng di truyền đối với bệnh Alzheimer, do đó, thực phẩm chứa nó rất quan trọng đối với chế độ ăn uống - đậu nành, cũng như thịt bò, gà tây, thịt gà, cá tuyết, sô cô la và bánh mì nguyên cám.

Có thể tăng cường khả năng miễn dịch

Tác dụng chống oxy hóa của lecithin rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch. Nó chống lại tác động của các gốc tự do (điều này đặc biệt đúng với những người sống gần các xí nghiệp không an toàn với môi trường), bảo vệ cơ thể khỏi căng thẳng và quá tải, kể cả những người trí óc.

Các chất khác giàu lecithin giúp cải thiện chất lượng sữa mẹ, ngăn ngừa những thay đổi thoái hóa ở mô cơ và mô thần kinh, tăng cường mao mạch, hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ thành mỏng của đường tiêu hóa và giúp hấp thụ các vitamin tan trong chất béo. Trên thực tế, nó có rất ít chống chỉ định: nó được phép sử dụng ngay cả đối với những người bị dị ứng với các chất béo khác, cũng như đối với những người bị viêm khớp (mắc bệnh này phải hạn chế ăn kiêng) và bệnh tiểu đường (lecithin làm giảm nhu cầu insulin).

Cũng có những người đặc biệt cần lecithin:

  • cho phụ nữ mang thai sự phát triển của tất cả các hệ thống quan trọng của thai nhi;
  • trẻ sơ sinh và trẻ em mẫu giáo để phát triển các khả năng trí tuệ;
  • thanh thiếu niên trong thời kỳ phát triển tích cực của cơ thể;
  • vận động viên và những người hoạt động thể chất nhiều;
  • Người cao tuổi, càng lớn tuổi, hàm lượng lecithin trong cơ thể càng giảm;
  • những người bị bệnh ngoài da như viêm da và bệnh vẩy nến, khi bề mặt lipid của da bị tổn thương (lecithin giúp phục hồi nó như một phần của điều trị toàn diện);
  • những người bị bệnh gan và túi mật.

Có một tiêu chuẩn dùng lecithin - 3-4 lần một ngày trước bữa ăn. Nếu bạn chọn thực phẩm bổ sung dạng hạt, liều lượng dành cho người lớn là một thìa cà phê (5–6 gam) với một cốc nước. Đối với một đứa trẻ, một nửa thìa cà phê.

Giúp cơ thể đối phó với căng thẳng về thể chất và tâm lý

Với sự gắng sức đáng kể về thể chất, trầm cảm, thay đổi tâm trạng và những sai lệch tâm sinh lý khác so với bình thường, sức khỏe chung của một người xấu đi đáng kể. Khó chịu, mất ngủ, đau cơ, giảm âm sắc chung - suy nhược chung phát triển thành trạng thái trầm cảm mãn tính. Để không trở thành con tin của thuốc điều trị trong hoàn cảnh như vậy, trước hết, bạn nên chú ý đến chế độ ăn uống và tập trung dinh dưỡng hợp lý.

Lecithin đậu nành được khuyến khích sử dụng cho các trường hợp viêm dây thần kinh, rối loạn thần kinh, mệt mỏi do bệnh lý và quá tải cơ. Chất của não bao gồm gần một phần ba lecithin. Hệ thần kinh ngoại vi chứa khoảng 17% lecithin. Do đó, tiêu thụ đậu nành thường xuyên giúp đối phó với các rối loạn trầm cảm và giảm trương lực cơ.

Có thể cải thiện chức năng nhận thức

Khả năng suy luận, học hỏi, đưa ra quyết định của một người là đặc tính chính giúp phân biệt một người với các đại diện khác của hệ động vật trên hành tinh của chúng ta. Nhận thức, chúng cũng là chức năng nhận thức - đây là cơ sở của thế giới quan của một người. Khả năng nhận thức bao gồm trí nhớ, sự chú ý, trí thông minh, nhận thức, lời nói và khả năng kiểm soát và tổ chức hoạt động vận động của chính mình. Suy giảm nhận thức bao gồm:

  • Mất tập trung, không có khả năng tập trung vào suy nghĩ, hành động hoặc đồ vật.
  • Mất khả năng xây dựng hình ảnh tổng thể dựa trên dữ liệu đến từ các giác quan.
  • Mất trí nhớ với mức độ nghiêm trọng khác nhau.
  • Mất và suy giảm khả năng trí tuệ (bao gồm cả chứng sa sút trí tuệ do tuổi già).
  • Khó khăn với chức năng nói, mất khả năng hình thành và phát âm lời nói.
  • Rối loạn liên lạc giữa hệ thần kinh trung ương và hệ cơ xương khớp.

Để ngăn ngừa những sai lệch này, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bổ sung các loại thực phẩm có chứa lecithin trong chế độ ăn uống của bạn. Lecithin đậu nành giúp bình thường hóa hoạt động của não:

  • Tăng cường chức năng vận chuyển của các sợi thần kinh.
  • Cải thiện lưu lượng máu lên não.
  • Ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch.
  • Kích thích đổi mới mô và cải thiện sự trao đổi chất tổng thể.

Do tác dụng phức tạp, lecithin thực sự có thể ảnh hưởng đáng kể đến các chức năng nhận thức của một người và kích thích sự phục hồi của họ sau khủng hoảng.

Có thể ngăn ngừa loãng xương

Khi thiếu canxi trong mô xương, bệnh loãng xương phát triển. Kết quả là, xương trở nên yếu hơn, mỏng hơn và dễ gãy khi chịu tải trọng mà trước đây dường như bình thường. Trẹo chân khỏi màu xanh hoặc gãy tay do va vào khung cửa - những rắc rối như vậy thường ám ảnh những người bị loãng xương. Theo thống kê, phụ nữ sau khi mãn kinh thường bị yếu xương. Đối với nam giới lớn tuổi, bệnh loãng xương cũng rất nguy hiểm. Một dấu hiệu khác của bệnh loãng xương sắp xảy ra là mệt mỏi.

Thường xuyên tiêu thụ lecithin đậu nành có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ phát triển sự thiếu hụt canxi trong mô xương. Chỉ bổ sung canxi là không đủ, vì khoáng chất này được cơ thể hấp thụ kém. Lecithin là một chất giống chất béo và giúp hòa tan các hợp chất canxi. Sự hiện diện của các sản phẩm từ đậu nành trong thực phẩm hàng ngày có thể loại bỏ khả năng xuất hiện các dấu hiệu của bệnh loãng xương trong thời gian dài. Điều kiện tiên quyết là ăn thực phẩm giàu canxi: sữa, pho mát, pho mát.

Giảm các triệu chứng mãn kinh

Khi một người phụ nữ ngoài 50 một chút, một giai đoạn chuyển tiếp bắt đầu trong cuộc đời của cô ấy - mãn kinh. Mãn kinh là tình trạng cơ thể phụ nữ sau khi ngừng kinh nguyệt và chu kỳ rụng trứng. Mặc dù ít người thích ra máu hàng tháng, nhưng chính chu kỳ kinh nguyệt lại giúp duy trì vẻ đẹp và sức hấp dẫn của phụ nữ. Thời kỳ mãn kinh ảnh hưởng ngay đến tình trạng chung của cơ thể:

  • Có thể thường xuyên thay đổi huyết áp.
  • Nhiều phụ nữ khi bắt đầu mãn kinh thường tăng cân.
  • Những cơn bốc hỏa do thay đổi nồng độ nội tiết tố.
  • Tình trạng tóc và da xấu đi.
  • Có thể có biểu hiện trầm cảm và các rối loạn thần kinh khác.

Lecithin chứa hai loại vitamin B - inositol và choline. Những loại vitamin này, khi được tiêu thụ thường xuyên sẽ giúp cơ thể đối phó với nhiều loại tác nhân gây căng thẳng. Lecithin đậu nành có tác động tích cực đến tình trạng chung của phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh khó khăn:

  • Giảm đau đầu thường xuyên và các rối loạn khác trong công việc của hệ thần kinh trung ương.
  • Cải thiện tình trạng của da, giúp hết viêm da và các biểu hiện dị ứng trên da.
  • Bình thường hóa nhịp tim.
  • Kích thích nhu động ruột.

Thiếu lecithin trong thời kỳ mãn kinh có hại trực tiếp cho cơ thể. Vì vậy, cần soạn thực đơn cẩn thận để thức ăn có đủ các vitamin và khoáng chất cần thiết, góp phần bổ sung các chất quan trọng còn thiếu.

Có thể ngăn ngừa ung thư

Các tế bào ung thư dẫn đến chứng teo mô. Sự sinh sản của các khối u gây ra sự thay đổi về mô học và hình dạng trong các mô và cơ quan nội tạng. Một cơ thể khỏe mạnh có thể nhận ra các tế bào ung thư đột biến và biến chúng thành vô hại. Trong tình trạng căng thẳng và thiếu các chất quan trọng, khả năng miễn dịch để nhận biết và tiêu diệt các tác nhân ung thư bị giảm đến mức nghiêm trọng.

Lecithin là phương tiện vận chuyển cung cấp vitamin và khoáng chất cho các cơ quan nội tạng và mô. Ngoài ra, thực phẩm giàu lecithin thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố và có tác dụng chống oxy hóa.

Trong giai đoạn đầu của sự phát triển ung thư, việc sử dụng thường xuyên bổ sung đậu nành E322 giúp cải thiện tình trạng chung của bệnh nhân và có thể ngăn ngừa sự phát triển của các khối u lành tính và ác tính.

Lecithin đậu nành trong thức ăn trẻ em

Một vấn đề phổ biến mà các bậc cha mẹ trẻ gặp phải là trẻ bị tiêu chảy, dị ứng hoặc đau bụng khi ăn các sản phẩm từ sữa. Theo thống kê của WHO, không dung nạp đạm sữa là một vấn đề ảnh hưởng đến khoảng 8% trẻ em trên toàn thế giới. Các triệu chứng không dung nạp protein sữa có thể được loại bỏ bằng một chế độ ăn uống đặc biệt.

Các nhà sản xuất thêm phân lập protein đậu nành vào thức ăn cho trẻ em để giảm nguy cơ phản ứng dị ứng với sữa bò. Sữa công thức làm từ đậu nành thích hợp cho trẻ không ăn được các sản phẩm từ sữa. Thực tế cho thấy rằng với việc sử dụng đậu nành liên tục, tình trạng của ruột được bình thường hóa và tình trạng chung của cơ thể được cải thiện.

Ăn lecithin đậu nành cũng có thể giúp chữa khỏi hoặc giảm bớt các rối loạn ăn uống toàn thân khác ở trẻ em:

  • Không dung nạp lactose - thường phát triển ở trẻ sinh non. Sản phẩm có lecithin đậu nành thích hợp thay thế sữa cho trẻ không dung nạp lactose.
  • Galactosemia là một đột biến di truyền do hậu quả của việc một đứa trẻ khi tiêu thụ các sản phẩm có chứa sữa sẽ gặp phải các vấn đề về chức năng của gan, thận và đường tiêu hóa. Soy isolate thích hợp dùng thay thế sữa trong khẩu phần ăn của trẻ ốm và cung cấp cho cơ thể trẻ thiếu vitamin và chất dinh dưỡng.
  • Bệnh Celiac là chứng không dung nạp gluten bẩm sinh khiến con bạn không thể ăn bánh mì. Các chất tương tự đậu nành được sử dụng để thay thế hỗn hợp khô thông thường cho bệnh celiac.

Trước khi đưa thực phẩm có chứa lecithin đậu nành vào chế độ ăn của bé, hãy nhớ hỏi ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa. Ông sẽ cảnh báo về những chống chỉ định có thể xảy ra đối với việc sử dụng đậu nành, nếu có.

Ứng dụng cho các vấn đề sức khỏe

Lecithin trong chế độ ăn uống là một hỗn hợp của lipid, axit béo thiết yếu và carbohydrate. Lecithin cần thiết cho sự hoạt động lành mạnh và phát triển của các tế bào trong cơ thể con người. Nó được nhúng trong màng tế bào, tạo thành một lớp vỏ bảo vệ xung quanh các sợi thần kinh, ngăn chặn sự lắng đọng cholesterol bên trong mạch máu và làm tăng nồng độ lipid trong máu. Tác dụng của lecithin đối với cơ thể rất phức tạp, do đó nó được khuyên dùng như một chất bổ sung chế độ ăn uống cho các chứng rối loạn thần kinh và mệt mỏi về thể chất.

Lecithin đậu nành không nên được coi là thần dược cho tất cả các bệnh. Tuy nhiên, tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm có chứa chất này có tác dụng có lợi đối với tình trạng của các cơ quan riêng lẻ, hệ thần kinh, não bộ và toàn bộ cơ thể nói chung. Các nhà dinh dưỡng học và chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên sử dụng các chế phẩm từ đậu nành trong bữa ăn hàng ngày đối với những người bị rối loạn tiêu hóa, suy giảm khả năng miễn dịch nói chung, các bệnh về thận và gan. Đối với những người ăn chay và những người có lối sống lành mạnh, protein đậu nành rất cần thiết để bổ sung sự thiếu hụt vitamin nhóm B. Trong thời kỳ mang thai, lecithin giúp duy trì sức khỏe của mẹ và con.

Sự thiếu hụt lecithin trong cơ thể

Cơ thể con người trong môi trường công nghệ hiện đại chịu sự tác động của nhiều yếu tố tiêu cực. Thường xuyên căng thẳng và trầm cảm, rối loạn ăn uống, hoạt động thể chất nhiều dẫn đến tình trạng thiếu lipid trong máu và xuất hiện tình trạng thiếu hụt lecithin. Sự thiếu hụt chất này thể hiện theo những cách khác nhau. Đau đầu, mệt mỏi, khó chịu, các vấn đề về đường tiêu hóa, rối loạn hệ thống nội tiết, tăng huyết áp - sự thiếu hụt lecithin có thể gây ra bất kỳ triệu chứng nào được liệt kê.

Không thể xác định ngay nguồn gốc của vấn đề. Để dự phòng cho những tình trạng như vậy, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nên đưa lecithin đậu nành vào chế độ ăn hàng ngày một cách thường xuyên. Nếu sau 2-3 tuần kể từ khi giới thiệu thực phẩm chức năng hoặc các sản phẩm từ đậu nành, tình trạng chung của cơ thể bắt đầu được cải thiện, lecithin nên được sử dụng liên tục.

Tác hại và tác dụng phụ của E322

Lecithin được bán không cần kê đơn ở các hiệu thuốc (dưới dạng xi-rô, viên nang hoặc như một phần của vitamin tổng hợp), nhưng tốt hơn là bạn nên dùng chất bổ sung này sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa. Với liều lượng quá cao của chất này, cơ thể có thể phản ứng với các biểu hiện sau:

  • thở gấp;
  • chóng mặt;
  • đổ quá nhiều mồ hôi;
  • tiết nước bọt;
  • buồn nôn và ói mửa;
  • khó tiêu;
  • đau ở tim và khớp.

Do đó, lượng lecithin dư thừa sẽ làm xáo trộn hoạt động của những hệ thống duy trì một lượng chấp nhận được. Vì vậy, liều lượng nên được lựa chọn với bác sĩ. Bạn có thể đưa thực phẩm giàu lecithin vào chế độ ăn một cách độc lập. Hạt thông, đậu nành, cám, men bia, ngũ cốc và đậu xanh là những lựa chọn thay thế tốt cho vitamin tổng hợp. Rất khó để lạm dụng nó với số lượng của họ, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng chấp thuận chiến lược này.

Riêng biệt, cần nói về chống chỉ định phổ biến khi dùng lecithin - dị ứng đậu nành. Cũng có ý kiến ​​cho rằng phụ nữ có thai và trẻ nhỏ không nên tiêu thụ đậu nành vì có thể ảnh hưởng không tốt đến sự phát triển của trẻ. Tuy nhiên, tuyên bố gây tranh cãi này dù sao cũng áp dụng cho đậu nành, không phải lecithin. Vì vậy, không có lý do gì để loại bỏ những thực phẩm thực vật lành mạnh khỏi thực đơn của bạn (đậu, đỗ, các loại hạt cần thiết cho cơ thể). Điều quan trọng là bổ sung các loại thực phẩm tự nhiên khác cho chúng (để cân bằng lượng protein, chất béo và carbohydrate), quan sát chế độ ăn uống và nghỉ ngơi, và không bỏ bê hoạt động thể chất vừa phải.

Để thêm nhận xét, hãy đăng nhập.

Lecithin (E322)Lecithin E322 là TPCN có nguồn gốc thực vật, là chất chống oxy hóa mạnh. Nếu bạn dịch từ "lekithos" từ tiếng Hy Lạp, nó có nghĩa là "lòng đỏ trứng". Lượng lecithin tối đa được tìm thấy chính xác trong lòng đỏ, cũng như các sản phẩm thịt, gan, đậu phộng, các loại dầu thực vật, trái cây và rau quả.

Chất này có thể được tìm thấy trong các tế bào của cơ thể con người. Với sự thiếu hụt của nó, một người khó có thể chống chọi với nhiều bệnh tật và đau ốm: mệt mỏi, cáu kỉnh, mất ngủ, trầm cảm, suy kiệt hệ thần kinh, suy yếu trí nhớ, không chú ý liên tục và những người khác.

Chất nhũ hóa lecithin giúp tạo nhũ tương đồng nhất được sử dụng trong nhiều ứng dụng. Hạt hướng dương và đậu nành chứa lượng E322 tối đa. Khi tinh chế dầu thực vật, đặc biệt là dầu đậu nành và dầu hướng dương, người ta thu được chất phụ gia thực phẩm công nghiệp.

Lecithin đậu nành bao gồm: glycerin, axit béo, axit photphoric và choline. Nó được chế biến từ dầu đậu nành tinh luyện với nhiệt độ tối thiểu (quá trình chế biến). Hoạt chất chịu trách nhiệm cho sự toàn vẹn của các tế bào trong cơ thể, vận chuyển các sản phẩm trao đổi chất và trao đổi chất.

Các đặc tính tích cực của lecithin

Trước khi đưa bất kỳ chất phụ gia thực phẩm nào vào chế độ ăn uống của mình, bạn cần biết rõ ràng về tác động tích cực và tiêu cực của nó đối với cơ thể con người. Lợi ích của lecithin: chống lại hàm lượng cholesterol cao một cách hiệu quả, là một phương tiện ngăn ngừa sự khởi phát và phát triển của xơ vữa động mạch, thúc đẩy sự hấp thụ đồng đều các chất béo. Việc sử dụng thực phẩm chức năng giúp cải thiện hoạt động trí óc, trí nhớ, giúp vượt qua trầm cảm và thoát khỏi căng thẳng. Với bệnh vẩy nến và viêm da thần kinh, bắt buộc phải ăn thực phẩm có chứa lecithin.

Chất này bao gồm 50 phần trăm gan và một phần ba mô não. Nó chủ yếu là một vật liệu xây dựng giúp tái tạo các tế bào bị tổn thương hoặc bị bệnh. Lecithins đảm bảo hoạt động đầy đủ và trơn tru của não và toàn bộ hệ thống thần kinh

Việc sử dụng lecithin được khuyến khích trong điều trị các chứng loạn thần kinh và viêm dây thần kinh, bệnh đa xơ cứng, bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer, với các chấn thương và tổn thương của hệ thần kinh, với tình trạng căng thẳng liên tục về thể chất và tinh thần. Các đánh giá về thực phẩm bổ sung chỉ mang tính tích cực, nó được sử dụng bởi những người bị đột quỵ để phục hồi hoàn toàn sức khỏe thể chất và tinh thần. Trẻ em và phụ nữ mang thai bắt buộc phải bao gồm các lecithin có lợi trong chế độ ăn uống của họ.

Phụ nữ sử dụng thực phẩm chức năng này sẽ bớt đau đớn khi chuyển dạ và sinh con khỏe mạnh.

Vitamin với lecithin có tác động tích cực đến sự hình thành não bộ và hệ thần kinh của trẻ còn trong bụng mẹ.

Vitamin phức hợp cho trẻ vị thành niên là vô giá, chúng cải thiện quá trình tăng trưởng và phát triển của trẻ, giúp học cách tập trung và phát triển khả năng trí óc.

Giá trị năng lượng của lecithin là 913 kilocalories trên 100 gam sản phẩm.

Thực phẩm bổ sung rất hữu ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi: từ trẻ sơ sinh đến ông bà.

Lecithin chống chỉ định

Viêm tụyNhững người yêu thích thực phẩm lành mạnh rất cẩn thận về các chất phụ gia thực phẩm, do đó, trước khi bắt đầu sử dụng, họ sẽ tìm hiểu những lợi ích và tác hại của hoạt chất. Tác hại của chất nhũ hóa:

  • với cá nhân không dung nạp lecithin, phản ứng dị ứng có thể xảy ra;
  • thực phẩm bổ sung làm từ đậu nành có thể mang lại cả lợi ích và hậu quả tiêu cực, vì nó được làm từ nguyên liệu biến đổi gen, và tác động của GMO đối với cơ thể con người luôn là tiêu cực và khó lường.

Khi sử dụng với lượng nhỏ, E322 chỉ có thể mang lại hiệu quả tích cực. Trong trường hợp đợt cấp của bệnh (viêm túi mật, viêm tụy), cần phải tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chăm sóc để anh ta xem xét các chỉ định của bệnh nhân và cho phép sử dụng bổ sung.

Lecithin trong ngành công nghiệp thực phẩm và phi thực phẩm

Lecithin đậu nành và hướng dương thực hiện các chức năng quan trọng trong việc chuẩn bị và bảo quản thực phẩm. Chúng là chất nhũ hóa và chất chống oxy hóa cần thiết. Là một chất nhũ hóa, E322 được tìm thấy trong bơ thực vật, sản phẩm bánh mì, sản phẩm sữa, bánh kẹo và các sản phẩm sô cô la.

Phụ gia được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị nhũ tương để bôi trơn các dạng và tấm kim loại trong các tiệm bánh. Chất này là một chất chống oxy hóa thực phẩm tuyệt vời. Để giữ cho sô cô la tươi lâu hơn, một chất nhũ hóa cũng được thêm vào.

Trong thẩm mỹ, bạn thường có thể tìm thấy E322 vì các đặc tính tích cực và tác động có lợi của nó trên da.

Các thợ làm bánh và thợ làm bánh kẹo liên tục nói rằng lecithin là gì là tốt và có nhu cầu, bởi vì nó làm tăng thời hạn sử dụng của các sản phẩm khác nhau. Tính chất quan trọng nhất của nó là ngăn không cho bột nướng dính vào các món nướng.

Khu vực phi công nghiệp cũng cần lecithin do đặc điểm chức năng của nó. E322 được sử dụng rộng rãi để tạo ra các chất bổ sung chế độ ăn uống. Hoạt chất được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất dung môi và sơn. Lecithin được sử dụng để làm thức ăn cho động vật và bón phân cho cây trồng. Nó rất phổ biến trong y học và thẩm mỹ. Họ thậm chí còn tạo ra chất nổ và mực từ nó.

Hướng dẫn sử dụng lecithin

Trong hiệu thuốc, bạn có thể tìm thấy thực phẩm bổ sung có giá trị này, nó được bán trong bao bì đặc biệt: đôi khi nó có sẵn ở dạng viên nang, đôi khi là một hỗn hợp hòa tan. Các hướng dẫn sử dụng sẽ giúp bạn độc lập lựa chọn liều lượng riêng lẻ, nhưng tốt hơn là sử dụng theo khuyến nghị của bác sĩ.

Liều khuyến cáo là 1-2 muỗng canh mỗi ngày. Chất được thêm vào bất kỳ thực phẩm không nóng. Bạn cần bảo quản chất nhũ hóa ở nơi thoáng mát và không thể tiếp cận đối với trẻ em.

Hướng dẫn bổ sung dinh dưỡng là điều không nên bỏ qua để có thể phát huy hết tác dụng của thuốc.

Công thức pha chế một ly cocktail ngon với lecithin: bạn cần lấy 1 cốc sữa, 1 thìa cà phê lecithin, 2 thìa cà phê mật ong. Thành phần được tính cho 1 phần ăn. 3 thìa sữa được đánh bông với lecithin, sau đó đun sôi phần sữa còn lại. Các chất lỏng nên được làm lạnh và kết hợp với mật ong. Món cocktail bổ dưỡng đã sẵn sàng.

Chúng tôi sẽ biết ơn nếu bạn sử dụng các nút:

-1657637.jpg

Lecithin là một phần của màng tế bào của tất cả các cơ quan, ảnh hưởng đến việc truyền xung động trong các đầu dây thần kinh. Lecithin tham gia vào quá trình sản xuất lipid, ngăn cản sự hấp thụ cholesterol có hại, chuyển hóa thành có ích. Thiếu chất này dẫn đến rối loạn hoạt động của hệ thần kinh, gan, mạch máu và tim.

Lecithin không chỉ được sản xuất ở dạng tổng hợp (trong thuốc), mà còn trong thực phẩm. Tất cả các loại thực phẩm giàu lecithin bao gồm chất béo không lành mạnh và cholesterol mà cơ thể không cần. Đó là lý do tại sao ngày càng có nhiều nhà sản xuất sản xuất lecithin dưới dạng phụ gia sinh học.

Ban đầu, lecithin được tổng hợp từ lòng đỏ trứng, nhưng các nhà khoa học đã chứng minh rằng lecithin động vật khó tiêu hóa hơn. Giờ đây, chất hữu ích này chỉ được lấy từ dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương.

Hướng dẫn lễ tân

Lecithin là nguồn chính của axit béo và phospholipid cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.

Xem video hướng dẫn về Lecithin:

Lecithin được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau:

  • cải bắp;
  • đậu Hà Lan, đậu nành và đậu lăng;
  • lòng đỏ trứng;
  • bất kỳ dầu thực vật, các loại hạt;
  • một số loại thịt;
  • phô mai béo béo;
  • gan bò;
  • trứng cá muối;
  • mỡ cá.

Ngoài ra, lecithin được sử dụng rộng rãi như một chất bảo quản trong sản xuất sô cô la và các sản phẩm từ sữa.

Hiệu quả chữa bệnh

Chú ý đến tác dụng của Lecithin đối với cơ thể.

Hoạt động của lecithin khá rộng rãi, vì nó tăng cường và phục hồi các tế bào thần kinh và các kết nối thần kinh giữa chúng. Điều này đặc biệt đúng ở tuổi già, khi thiếu phospholipid, quá trình truyền các xung thần kinh bị chậm lại.

Ngoài ra, thành phần hữu ích này là một chất bảo vệ gan tự nhiên giúp phục hồi các tế bào gan và loại bỏ lipid dư thừa ra khỏi cơ thể. Lecithin có hiệu quả làm loãng mật bằng cách ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật.

Một tính năng thú vị khác của chất này là hỗ trợ đồng hóa tất cả các vitamin tan trong chất béo (D, A, K, E). Ngoài ra, nó còn phá hủy cholesterol xấu, chỉ đơn giản là biến nó thành hữu ích, cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, các chất bổ sung lecithin thường được kê đơn để ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch ở tuổi già.

Chế độ ăn uống bổ sung có chứa thành phần này bảo vệ chống lại ung thư, tăng cường cơ tim và giúp cung cấp oxy trong máu. Các phospholipid tạo nên chất này trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất insulin, và trong thời kỳ mang thai, lecithin hình thành hệ thống thần kinh trung ương của thai nhi.

Điều thú vị là các thành phần chứa trong phức hợp lecithin hoạt động trên các thụ thể chịu trách nhiệm về sự thèm muốn nicotine. Vì vậy, việc sử dụng thực phẩm chức năng như vậy sẽ giúp bạn nhanh chóng bỏ thuốc lá. Tuy nhiên, tác dụng chính vẫn là khả năng phục hồi chức năng hoạt động của gan và tuyến tụy, tăng khả năng chống lại các tác động độc hại.

Hướng dẫn sử dụng

Lecithin đối với gan là không thể thay thế ở mọi lứa tuổi. Nó là một khối xây dựng cho cơ quan này, vì hơn 50% gan được tạo thành từ các dẫn xuất lecithin.

Trong liệu pháp phức tạp, các loại thuốc có lecithin được kê đơn rất thường xuyên, vì phổ tác dụng của chúng ảnh hưởng đến hầu hết các cơ quan và mô.

Các chỉ dẫn chính:

  • tổn thương thận (mức độ nặng nhẹ khác nhau);
  • loạn thần kinh;
  • bệnh lý tim mạch;
  • viêm da thần kinh và bệnh vẩy nến;
  • viêm gan (cấp tính hoặc mãn tính);
  • đau tim;
  • xơ gan;
  • mất ngủ và trầm cảm;
  • căng thẳng, quá tải tinh thần trầm trọng;
  • thoái hóa mỡ của gan;
  • tăng lipid máu;
  • suy gan;
  • ngộ độc;
  • say rượu.

Những chất bổ sung như vậy rất tốt để giúp phục hồi sau các ca mổ khó, các bệnh mãn tính và sinh con kéo dài, trong khi mang thai. Thuốc tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng hiệu quả điều trị một số bệnh phụ khoa như bệnh viêm tuyến vú, lạc nội mạc tử cung, ung thư tử cung hoặc ung thư vú.

Phương pháp sử dụng

Liều lượng, thời gian và phương pháp dùng thuốc phụ thuộc vào hình thức phát hành. Vì vậy, Lecithin trong viên nang nên được tiêu thụ với liều lượng 2 g / ngày, ít nhất ba lần, với số lượng bằng nhau. Thuốc ở dạng bột hoặc hạt, nên hòa tan trước trong nước, tỷ lệ 2 muỗng cà phê / ly, ngày 1 lần.

Xi-rô sẵn sàng với lecithin được uống ba lần một ngày, mỗi lần 20 ml và viên ngậm - 4-6 chiếc mỗi ngày. Thời gian điều trị được lựa chọn trong từng trường hợp riêng lẻ, nhưng không được ít hơn 2 tháng. Chỉ có bác sĩ mới có thể đánh giá tình trạng của bệnh nhân và điều chỉnh cả thời gian sử dụng và liều lượng của thuốc.

Hình thức phát hành

Thông thường, bạn có thể tìm thấy Lecithin ở dạng viên nang

Các chế phẩm dựa trên lecithin được sản xuất bởi nhiều công ty khác nhau, và không chỉ ở Nga, mà còn ở nhiều nước châu Âu. Thành phần của mỗi người trong số họ sẽ khác nhau đáng kể. Ví dụ, VitaLine dạng hạt Lecithin bao gồm lecithin thực vật (đậu nành), axit linoleic, phosphatides.

Viên nang Lecithin NSP chứa chiết xuất cô đặc từ dầu đậu nành, axit béo và phospholipid, và viên nang Lecithin của chúng tôi chứa lecithin hướng dương với monoglyceride.

Coral Club là một chất bổ sung chế độ ăn uống dựa trên lecithin lỏng, và Doppelhertz của Đức được bổ sung thêm một lượng lớn vitamin. Ngoài ra, gel có hương vị đặc biệt trong ống nhỏ hoặc viên sủi bọt có sẵn để trẻ em pha chế một thức uống lành mạnh và ngon miệng.

Kết hợp thuốc

Do tác dụng phổ quát của nó, lecithin (ở bất kỳ dạng nào) được kết hợp hoàn hảo với tất cả các loại thuốc đã biết. Nhưng trước khi bắt đầu uống thực phẩm chức năng có chứa chất này, bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Phản ứng phụ

Thực tế, Lecithin không thể gây ra phản ứng tiêu cực trong cơ thể, nhưng đôi khi nó vẫn xảy ra. Lý do cho điều này chỉ có thể là không dung nạp protein đậu nành và phản ứng dị ứng của cá nhân. Khi sử dụng lâu dài với liều lượng lớn, Lecithin có thể gây khó tiêu, buồn nôn, tiết nước bọt và nôn.

Quá liều

Không có dữ liệu đăng ký chính thức về các trường hợp quá liều, nhưng trong một số trường hợp (vượt quá nhiều lần so với liều khuyến cáo), thuốc có thể gây ra sự gia tăng các phản ứng có hại được mô tả ở trên.

Chống chỉ định

Dị ứng đậu nành là một chống chỉ định

Chống chỉ định duy nhất đối với việc sử dụng Lecithin là sự nhạy cảm và không dung nạp cá nhân của các thành phần đậu nành.

Thai kỳ

Mặc dù tất cả các đặc tính có lợi của Lecithin, một số chuyên gia khuyên bạn không nên uống nó trong ba tháng đầu của thai kỳ. Bắt đầu từ tuần thứ 14 của kỳ hạn, nó có thể được phép, nhưng chỉ khi cần thiết và dưới sự giám sát của bác sĩ.

hướng dẫn đặc biệt

Thuốc được sử dụng hết sức thận trọng trong điều trị bệnh nhân bị viêm tụy cấp hoặc sỏi mật. Tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng mà bác sĩ chỉ định cũng sẽ giúp tránh các biến chứng. Bổ sung chế độ ăn uống lâu dài với lecithin, cần phải bao gồm các chế phẩm canxi và axit ascorbic trong chế độ ăn uống, giúp loại bỏ lecithin dư thừa ra khỏi cơ thể.

Điều quan trọng cần biết là lecithin (làm từ đậu nành) được biết đến trong sản xuất thực phẩm như là chất nhũ hóa E322. Lạm dụng thực phẩm có hàm lượng của nó có thể gây ra phản ứng dị ứng. Không ít khi, lecithin có thể được tìm thấy trong một số sản phẩm dưới vỏ bọc của chất phụ gia E476 (polyglycerin). Nó được thu nhận một cách nhân tạo, và khi sử dụng kéo dài, chất này có thể gây rối loạn chuyển hóa, gia tăng chức năng gan.

Tác động đến quản lý phương tiện

Thực phẩm chức năng không có bất kỳ tác động tiêu cực nào đến hệ thần kinh trung ương, do đó, khi sử dụng chúng, bạn không chỉ có thể ngồi sau tay lái mà còn có thể tham gia vào bất kỳ hoạt động nào khác đòi hỏi sự chú ý cao hơn.

Mang thai và HB

Cần hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng Lecithin cho phụ nữ có thaiTrong thời kỳ mang thai, Lecithin có thể được tiêu thụ với số lượng nhỏ, bắt đầu từ tam cá nguyệt thứ hai, khi thai nghén. Các nhà khoa học không đồng ý về việc cho con bú. Một số người tin rằng việc sử dụng nó là cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ, trong khi những người khác tin rằng không có lợi ích gì khi dùng nó. Bác sĩ nhi khoa nên xác định sự phù hợp của việc sử dụng Lecithin trong thời kỳ cho con bú.

Cho trẻ em

Lecithin có tầm quan trọng đặc biệt đối với trẻ em, vì thiếu nó có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng, không thể thay đổi được, đối với sự phát triển cả về thể chất và tinh thần. Liều lượng hàng ngày của thuốc phụ thuộc vào tuổi và khoảng 1-3 g / ngày. Một dấu hiệu trực tiếp cho việc chỉ định một phương pháp điều trị cho trẻ em là kém ăn, khả năng miễn dịch thấp, mất tập trung và không chú ý, rối loạn cảm xúc, suy nhược.

Bệnh lý thận

Nó được sử dụng trong điều trị phức tạp của bất kỳ tổn thương nào của thận và hệ thống sinh dục.

Tổn thương gan

Nó được kê đơn để điều trị tất cả các dạng viêm gan, xơ gan, nhiễm mỡ và suy gan.

Điều khoản bán hàng

Được phân phối ở bất kỳ hiệu thuốc nào mà không cần đơn thuốc.

Ngày hết hạn

Để không bỏ lỡ ngày hết hạn, hãy ghi trên bao bì ngày mở Lecithin

Lecithin ở dạng chưa mở có thể bảo quản đến 3 năm, nhưng sau khi mở gói phải sử dụng trong vòng 2 tháng. Nơi bảo quản phải khô ráo, tối, từ t đến + 25C.

Giá bán

Chi phí của thực phẩm chức năng phụ thuộc vào hình thức phát hành và quốc gia sản xuất. Vì vậy, thuốc ở dạng hạt sẽ đắt hơn nhiều, và ở dạng gel trẻ em - rẻ hơn.

Chi phí ở Nga

Thuốc Lecithin của chúng tôi có thể được mua với giá 500-550 rúp (150 miếng) và một chất bổ sung dạng hạt - với giá 1000 rúp (250 g). Tài sản của Doppelgerz Lecithin sẽ có giá 400-450 rúp cho 30 miếng, và đắt nhất là Solgar Natural Lecithin - khoảng 1300-1500 rúp.

Giá ở Ukraine

Tại đây, bạn có thể mua các chất bổ sung chế độ ăn uống tự chế với lecithin với giá từ 35 đến 90 hryvnia cho mỗi gói viên nang (30 chiếc).

Tương tự

Có rất nhiều sản phẩm có chứa lecithin.

Bao gồm các:

  • Lecithin Vitamax;
  • Lecithin Ka;
  • Câu lạc bộ San hô;
  • Lecithin NSP;
  • Lecithin của chúng tôi;
  • Tài sản Doppelgerts Lecithin et al.

Theo nguyên tắc hoạt động, Lecithin có thể được thay thế bằng bất kỳ chất bảo vệ gan thực vật nào.

Lời chứng thực

Tất cả bệnh nhân dùng thuốc với lecithin chỉ phản hồi tích cực về chúng. Những chất bổ sung này (cả ở dạng viên nang và dạng hạt) đối phó tốt với các vấn đề của hệ thần kinh, bệnh lý gan. Nhiều bệnh nhân ghi nhận tăng cường đáng kể khả năng miễn dịch, có tác dụng có lợi trên mạch máu và hoạt động của tim. Với sự trợ giúp của một số thực phẩm chức năng, họ đã có thể giảm cân, giảm cholesterol.

Xem video về 10 lý do để dùng Lecithin:

Irina: Gần đây, con tôi được chẩn đoán mắc chứng chậm phát triển lời nói. Các bác sĩ thần kinh khuyên nên dùng Lecithin cho trẻ em, dưới dạng gel. Nó không chỉ có hương vị rất ngon, mà đứa trẻ sử dụng nó rất thích thú, và kết quả của liệu pháp đó trở nên đáng chú ý sau một vài tháng. Vốn từ vựng được mở rộng, bé bớt ốm hơn và không có phản ứng bất lợi nào cả.

Kính thưa quý khách, nếu quý khách có kinh nghiệm nhận sản phẩm này, thì hãy để lại phản hồi của mình về nó để giúp những khách khác có lựa chọn phù hợp.

Phần kết luận

  1. Lecithin là một trong những yếu tố quan trọng nhất tham gia vào tất cả các quá trình của cơ thể.
  2. Nó có tác động tích cực đến hệ thần kinh, phục hồi hoạt động của gan, tim, thận, mạch máu, đường tiêu hóa và não.
  3. Nó được sử dụng trong điều trị phức tạp của một số lượng lớn bệnh và là một phần của một số sản phẩm thực phẩm.
  4. Đừng dùng nó mà không có chỉ định của bác sĩ.
  5. Không thể thiếu cho trẻ em và người già.
Cũng đọc với bài viết này: Utkina Svetlana Vladimirovna

Bác sĩ gan mật, bác sĩ tiêu hóa, bác sĩ dinh dưỡng

Svetlana Vladimirovna tiếp nhận bệnh nhân mắc các bệnh về gan và đường tiêu hóa với mức độ nghiêm trọng khác nhau. Nhờ kiến ​​thức về dinh dưỡng, trên cơ sở chẩn đoán, cô thực hiện đầy đủ các liệu pháp điều trị cho các cơ quan trong ổ bụng.

Các tác giả khác Nhận xét cho trang web Cackl e

Добавить комментарий